Cuba
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- Categoría: Cuba
Adéntrate en el corazón de la cocina cubana con esta sabrosa receta de Arroz y Frijoles. También conocido como Moros y Cristianos, este plato tradicional cubano presenta una mezcla armoniosa de frijoles negros y arroz, cocinados junto con especias y condimentos aromáticos. La combinación de frijoles tiernos y arroz perfectamente cocido crea un plato reconfortante y saciante que es un alimento básico en los hogares cubanos. Disfruta del rico patrimonio cultural de Cuba con cada bocado de este plato clásico.
ARROZ Y FRIJOLES (MOROS Y CRISTIANOS)
DIFICULTAD: MODERADA
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INGREDIENTES
4 personas
Para el Arroz y Frijoles:
- 1 taza de frijoles negros, remojados durante la noche y escurridos
- 1 taza de arroz blanco de grano largo
- 2 tazas de agua
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 1 pimiento verde, picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de vinagre blanco
- Sal, al gusto
- 1/4 taza de cilantro o perejil fresco, picado
- 1 lima, cortada en gajos
INSTRUCCIONES
1) En una olla grande, combine los frijoles negros remojados y 2 tazas de agua. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a fuego lento. Cocine los frijoles hasta que estén tiernos, aproximadamente de 1 a 1,5 horas. Escurrir y reservar.
2) En una olla aparte, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el pimiento verde. Saltee hasta que las verduras se ablanden.
3) Agregue el ajo picado, el comino molido, el orégano, la pimienta negra y la hoja de laurel. Cocine durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante.
4) Agrega los frijoles negros cocidos a la olla y mezcla bien con las verduras sazonadas.
5) Incorpora el arroz blanco a la mezcla de frijoles y revuelve para combinar.
6) Vierta 2 tazas de agua y agregue el vinagre blanco. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Tapa la olla y déjala hervir a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté completamente cocido y se absorba el líquido.
7) Retire la hoja de laurel y deséchela.
8) Revuelva los Arroz y Frijoles con un tenedor y sazone con sal al gusto.
9) Adorne con cilantro o perejil picado y sirva el plato caliente con rodajas de lima a un lado.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por ración)
Calorías: 280 kcal
Proteína: 6g
Carbohidratos: 48g
Grasa: 7g
Fibra: 5g
Sodio: 10 mg
DURACIÓN : 2 horas (incluido el tiempo de remojo)
TRUCO Y CONSEJO
Para mayor riqueza, puede agregar una cucharada de mantequilla o un chorrito de leche de coco al Arroz y Frijoles cocido antes de servir. Sírvelo junto con carnes a la parrilla o verduras asadas para una comida completa de inspiración cubana.
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Experimente los vibrantes sabores de Cuba con esta deliciosa receta de Arroz con Pollo. Los tiernos trozos de pollo se cuecen a fuego lento en una sabrosa salsa a base de tomate, infusionada con especias aromáticas y azafrán. Este plato tradicional cubano combina pollo suculento con arroz perfectamente cocido para una comida reconfortante y satisfactoria que es un verdadero sabor de Cuba.
ARROZ CON POLLO
DIFICULTAD: MODERADA
GALERÍA
INGREDIENTES
4 personas
Para el arroz con pollo:
- 2 libras de trozos de pollo (piernas, muslos o una combinación)
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 1 pimiento verde, picado
- 1 pimiento rojo, picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/4 cucharadita de hebras de azafrán
- 1 hoja de laurel
- 1 taza de arroz blanco
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1/2 taza de guisantes congelados
- 1/4 taza de aceitunas rellenas de pimiento, en rodajas
- 2 cucharadas de alcaparras
- 1/4 taza de cilantro o perejil fresco, picado
- 1 lima, cortada en gajos
INSTRUCCIONES
1) En una olla grande o en una cacerola, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente.
2) Añade los pimientos verdes y rojos picados y sofríe unos minutos hasta que empiecen a ablandarse.
3) Agregue el ajo picado, el comino, el orégano, el pimentón, la cúrcuma y el azafrán. Cocine durante unos 2 minutos hasta que las especias estén fragantes.
4) Agrega los trozos de pollo a la olla y dóralos por todos lados.
5) Vierta el arroz blanco y revuelva para cubrir el arroz con las especias y el aceite.
6) Agrega el caldo de pollo y la hoja de laurel. Llevar a fuego lento.
7) Tapa la olla y deja cocinar la mezcla a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el pollo completamente cocido.
8) Agregue los guisantes congelados, las aceitunas en rodajas y las alcaparras. Cocine por 5 minutos más hasta que los guisantes estén bien calientes.
9) Retire la hoja de laurel y deséchela.
10) Sirve el Arroz con Pollo caliente, adornado con cilantro o perejil picado y acompañado de gajos de limón. ¡Disfruta de los vibrantes sabores de Cuba!
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por ración)
Calorías: 420 kcal
Proteína: 26g
Carbohidratos: 42g
Grasa: 16g
Fibra: 4g
Sodio: 980 mg
DURACIÓN : 45 minutos
TRUCO Y CONSEJO
Para darle más sabor, marine los trozos de pollo en una mezcla de jugo de limón, ajo y especias durante unas horas antes de cocinarlos. Sirva el Arroz con Pollo con una guarnición de plátanos fritos y frijoles negros para una comida cubana completa.
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Experimenta los reconfortantes sabores de Cuba con esta deliciosa receta de Picadillo. La carne molida se cocina con una mezcla de verduras, aceitunas y pasas, creando una mezcla armoniosa de salado y dulce. Este plato tradicional cubano está lleno de sabor y, a menudo, se sirve con arroz, frijoles y plátanos fritos para obtener una comida abundante y satisfactoria que captura la esencia de la cocina cubana.
PICADILLO
DIFICULTAD: FÁCIL
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INGREDIENTES
4 personas
Para el Picadillo:
- 1 libra de carne molida
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 1 pimiento verde, picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 taza de salsa de tomate
- 1/2 taza de agua
- 1/4 taza de aceitunas rellenas de pimiento, en rodajas
- 1/4 taza de pasas
- 1/4 cucharadita de comino
- 1/4 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- 1 hoja de laurel
- 1/4 taza de cilantro o perejil fresco, picado
- 1 lima, cortada en gajos
INSTRUCCIONES
1) En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente.
2) Añade el pimiento verde picado y sofríe unos minutos hasta que empiece a ablandarse.
3) Agregue el ajo picado y cocine durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante.
4) Agregue la carne molida a la sartén y cocine hasta que se dore y esté bien cocida. Escurrir el exceso de grasa.
5) Agregue la salsa de tomate, el agua, las aceitunas en rodajas, las pasas, el comino, la canela y el clavo molido.
6) Añade la hoja de laurel y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
7) Retire la hoja de laurel y deséchela.
8) Sirve el Picadillo caliente, adornado con cilantro o perejil picado y acompañado de gajos de lima. ¡Disfruta de los reconfortantes sabores de Cuba!
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por ración)
Calorías: 360 kcal
Proteína: 19g
Carbohidratos: 19g
Grasa: 24g
Fibra: 2g
Sodio: 460 mg
DURACIÓN : 40 minutos
TRUCO Y CONSEJO
Para mayor profundidad de sabor, puede incluir un chorrito de vino blanco seco mientras cocina a fuego lento el Picadillo. Sírvelo sobre una cama de arroz blanco esponjoso y combínalo con plátanos maduros fritos para una comida cubana clásica.
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Experimente los sabores atrevidos y vibrantes de Cuba con esta receta clásica de Vaca Frita. La tierna carne marinada se cocina hasta que esté crujiente y luego se saltea con cebollas y jugos cítricos, creando un plato lleno de deliciosos sabores cubanos. Este plato abundante y satisfactorio es uno de los favoritos de la cocina cubana.
VACA FRITA
DIFICULTAD: INTERMEDIA
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INGREDIENTES
4 personas
Para la Vaca Frita:
- 1.5 libras de falda o filete de falda
- 1/4 taza de jugo de naranja agria (o una mezcla de jugo de naranja y lima)
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 1 cebolla grande, en rodajas finas
- 1/4 taza de jugo de limón fresco
- 1/4 taza de jugo de naranja fresco
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1 lima, cortada en gajos
INSTRUCCIONES
1) En un tazón, combine el jugo de naranja agria, el ajo picado, el comino, el orégano, la sal y la pimienta negra para crear la marinada.
2) Coloque la arrachera o la falda en una bolsa de plástico con cierre y vierta la marinada sobre ella. Sella la bolsa y deja marinar la carne en el refrigerador durante al menos 2 horas, o toda la noche para obtener mejores resultados.
3) Precalienta una parrilla o sartén a fuego alto. Retire la carne marinada de la bolsa y sacuda el exceso de marinada. Ase o dore la carne durante unos 2-3 minutos por cada lado hasta que esté bien carbonizada y cocida al punto de cocción deseado.
4) Deje reposar la carne durante unos minutos y luego córtela en rodajas finas a contrapelo.
5) En una sartén aparte, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega las cebollas cortadas en rodajas y sofríe hasta que estén caramelizadas y ligeramente crujientes.
6) Agrega la carne en rodajas a la sartén con las cebollas caramelizadas. Vierta el jugo de lima fresco y el jugo de naranja. Saltee la mezcla hasta que la carne esté cubierta con los jugos de los cítricos y quede crujiente en los bordes.
7) Retire del fuego y agregue el perejil picado y el cilantro.
8) Sirva la Vaca Frita caliente, adornada con cilantro y perejil picados adicionales. Acompáñelo con rodajas de lima para darle un toque extra de sabor.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por ración)
Calorías: 320 kcal
Proteína: 26g
Carbohidratos: 9g
Grasa: 20g
Fibra: 1g
Sodio: 470 mg
DURACIÓN : 2 horas y 30 minutos (incluido marinado)
TRUCO Y CONSEJO
Sirva la Vaca Frita con guarniciones cubanas clásicas como arroz y frijoles negros para una comida cubana auténtica y completa. Ajuste el nivel de jugos cítricos y condimentos según sus preferencias gustativas.
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- Categoría: Cuba
Experimenta la reconfortante y sabrosa combinación de Yuca con Mojo, un plato tradicional cubano que resalta el rico sabor de la raíz de yuca. La yuca se hierve hasta que esté tierna y luego se rocía con una salsa de mojo picante y con ajo que aporta una explosión de sabor a cada bocado. Este platillo captura la esencia de la cocina cubana y es un delicioso acompañamiento o aperitivo.
YUCA CON MOJO
DIFICULTAD: FÁCIL
GALERÍA
INGREDIENTES
4 personas
Para la Yuca con Mojo:
- 2 libras de raíz de yuca, pelada y cortada en trozos
- 1 cucharadita de sal, y más para hervir
- 1/4 taza de jugo de limón fresco
- 1/4 taza de jugo de naranja fresco
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de comino
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
- 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
- 2 cucharadas de perejil fresco, picado
INSTRUCCIONES
1) En una olla grande, hierva agua y agregue una cantidad generosa de sal. Agrega los trozos de yuca y cocina hasta que estén tiernos y se puedan pinchar fácilmente con un tenedor, aproximadamente de 20 a 30 minutos.
2) Mientras se cocina la yuca, prepara el mojo. En un tazón, mezcle el jugo de lima, el jugo de naranja, el aceite de oliva, el ajo picado, el comino y las hojuelas de pimiento rojo (si se usa).
3) Una vez cocida la yuca, escurrir y dejar enfriar un poco. Retire las fibras duras del centro de los trozos de yuca.
4) Coloque los trozos de yuca en una fuente para servir y use el dorso de un tenedor para aplastarlos suavemente, creando una superficie plana.
5) Vierta la salsa mojo sobre la yuca triturada, asegurándose de que cada trozo quede bien cubierto.
6) Espolvorea el cilantro y el perejil picados sobre la yuca.
7) Sirva la Yuca con Mojo caliente como guarnición o aperitivo sabroso.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por ración)
Calorías: 220 kcal
Proteína: 2g
Carbohidratos: 36g
Grasa: 8g
Fibra: 2g
Sodio: 300 mg
DURACIÓN : 45 minutos
TRUCO Y CONSEJO
Para darle más sabor, marina los trozos de yuca en la salsa mojo durante unas horas antes de servir. Yuca con Mojo combina bien con carnes a la parrilla o como una satisfactoria opción vegetariana.
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- Categoría: Cuba
Deléitese con los deliciosos sabores de la cocina cubana con esta deliciosa receta de Tostones. Los tostones, también conocidos como plátanos verdes fritos, son un refrigerio o guarnición muy apreciado en muchos países de América Latina, especialmente en Cuba. Estos bocados crujientes y salados se preparan friendo dos rodajas de plátano verde, lo que da como resultado un interior deliciosamente tierno y un exterior crujiente. Ya sea que se disfruten solos o con salsa, los tostones son un verdadero placer que captura la esencia de la comida callejera cubana.
TOSTONES
DIFICULTAD: FÁCIL
GALERÍA
INGREDIENTES
4 personas
Para los Tostones:
- 2 plátanos verdes
- 1/4 taza de aceite vegetal, para freír
- Sal, al gusto
INSTRUCCIONES
1) Comienza pelando los plátanos verdes. Corta los extremos y haz un corte longitudinal a lo largo de la piel. Retire con cuidado la piel deslizando el pulgar debajo de ella.
2) Cortar los plátanos en rodajas de 1 pulgada de grosor.
3) Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio.
4) Fríe las rodajas de plátano en tandas durante unos 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y ligeramente crujientes. Retíralas del aceite y colócalas en un plato forrado con papel toalla para escurrir el exceso de aceite.
5) Usando una tostonera (prensa de plátano) o el fondo de un vaso pesado, aplana suavemente cada rodaja de plátano frito hasta aproximadamente la mitad de su grosor original.
6) Regrese los plátanos aplanados a la sartén y fríalos por 2 minutos más por cada lado, o hasta que estén profundamente dorados y crujientes.
7) Retira los tostones de la sartén y colócalos en un plato forrado con papel toalla. Inmediatamente espolvorea sal al gusto mientras aún estén calientes.
8) Sirve los Tostones calientes como un delicioso snack o guarnición. A menudo se disfrutan con salsas como mojo de ajo o salsa picante.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por ración)
Calorías: 180 kcal
Proteína: 1g
Carbohidratos: 43g
Grasa: 1g
Fibra: 2g
Sodio: 5 mg
DURACIÓN : 30 minutos
TRUCO Y CONSEJO
Para darle un toque diferente, sirva los Tostones con un chorrito de miel y una pizca de canela para obtener una combinación de sabores dulces y salados. Disfrútelos junto con un refrescante mojito para vivir la mejor experiencia culinaria cubana.
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- Categoría: Cuba
Descubre los exquisitos sabores de la cocina cubana con estos deliciosos Buñuelos de Malanga. La malanga, un tubérculo similar al taro, se transforma en crujientes y sabrosos buñuelos que son una delicia muy apreciada en los hogares cubanos. Estos buñuelos tienen un exterior crujiente y un interior tierno, lo que los convierte en un delicioso refrigerio o aperitivo. Experimenta el auténtico sabor de Cuba con cada bocado de estos sabrosos Buñuelos de Malanga.
BUÑUELOS DE MALANGA
DIFICULTAD: FÁCIL
GALERÍA
INGREDIENTES
4 personas
Para los Buñuelos de Malanga:
- 2 raíces de malanga, peladas y ralladas
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 2 huevos grandes
- Sal y pimienta, al gusto.
- 1/4 taza de aceite vegetal, para freír
INSTRUCCIONES
1) En un tazón grande, combine la malanga rallada, la cebolla picada, el ajo picado, la harina, los huevos, la sal y la pimienta. Mezclar bien para formar una masa.
2) Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio.
3) Vierta porciones de la masa en el aceite caliente para formar buñuelos. Aplánalas ligeramente con una cuchara.
4) Freír los buñuelos durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes. Retíralas del aceite y colócalas en un plato forrado con papel toalla para escurrir el exceso de aceite.
5) Sirve los Buñuelos de Malanga calientes como un delicioso aperitivo o snack. A menudo se disfrutan con una guarnición de salsa o salsa para mojar con ajo.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por ración)
Calorías: 180 kcal
Proteína: 1g
Carbohidratos: 43g
Grasa: 1g
Fibra: 2g
Sodio: 5 mg
DURACIÓN : 30 minutos
TRUCO Y CONSEJO
Para darle un toque diferente, sirva los Tostones con un chorrito de miel y una pizca de canela para obtener una combinación de sabores dulces y salados. Disfrútelos junto con un refrescante mojito para vivir la mejor experiencia culinaria cubana.