Experimenta la reconfortante y sabrosa combinación de Yuca con Mojo, un plato tradicional cubano que resalta el rico sabor de la raíz de yuca. La yuca se hierve hasta que esté tierna y luego se rocía con una salsa de mojo picante y con ajo que aporta una explosión de sabor a cada bocado. Este platillo captura la esencia de la cocina cubana y es un delicioso acompañamiento o aperitivo.

YUCA CON MOJO

DIFICULTAD: FÁCIL



GALERÍA                                                                                                                                                                  

INGREDIENTES                                                                                                                                                       

4 personas

Para la Yuca con Mojo:
  • 2 libras de raíz de yuca, pelada y cortada en trozos
  • 1 cucharadita de sal, y más para hervir
  • 1/4 taza de jugo de limón fresco
  • 1/4 taza de jugo de naranja fresco
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de comino
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
  • 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
  • 2 cucharadas de perejil fresco, picado

INSTRUCCIONES                                                                                                                                                     

1) En una olla grande, hierva agua y agregue una cantidad generosa de sal. Agrega los trozos de yuca y cocina hasta que estén tiernos y se puedan pinchar fácilmente con un tenedor, aproximadamente de 20 a 30 minutos.

2) Mientras se cocina la yuca, prepara el mojo. En un tazón, mezcle el jugo de lima, el jugo de naranja, el aceite de oliva, el ajo picado, el comino y las hojuelas de pimiento rojo (si se usa).

3) Una vez cocida la yuca, escurrir y dejar enfriar un poco. Retire las fibras duras del centro de los trozos de yuca.

4) Coloque los trozos de yuca en una fuente para servir y use el dorso de un tenedor para aplastarlos suavemente, creando una superficie plana.

5) Vierta la salsa mojo sobre la yuca triturada, asegurándose de que cada trozo quede bien cubierto.

6) Espolvorea el cilantro y el perejil picados sobre la yuca.

7) Sirva la Yuca con Mojo caliente como guarnición o aperitivo sabroso.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por ración)                                                                                       

Calorías: 220 kcal

Proteína: 2g

Carbohidratos: 36g

Grasa: 8g

Fibra: 2g

Sodio: 300 mg

DURACIÓN : 45 minutos

TRUCO Y CONSEJO                                                                                                                                                           

Para darle más sabor, marina los trozos de yuca en la salsa mojo durante unas horas antes de servir. Yuca con Mojo combina bien con carnes a la parrilla o como una satisfactoria opción vegetariana.