Experimente los sabores atrevidos y vibrantes de Cuba con esta receta clásica de Vaca Frita. La tierna carne marinada se cocina hasta que esté crujiente y luego se saltea con cebollas y jugos cítricos, creando un plato lleno de deliciosos sabores cubanos. Este plato abundante y satisfactorio es uno de los favoritos de la cocina cubana.

VACA FRITA

DIFICULTAD: INTERMEDIA



GALERÍA                                                                                                                                                                  

INGREDIENTES                                                                                                                                                       

4 personas

Para la Vaca Frita:
  • 1.5 libras de falda o filete de falda
  • 1/4 taza de jugo de naranja agria (o una mezcla de jugo de naranja y lima)
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1/4 taza de aceite vegetal
  • 1 cebolla grande, en rodajas finas
  • 1/4 taza de jugo de limón fresco
  • 1/4 taza de jugo de naranja fresco
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 1 lima, cortada en gajos

INSTRUCCIONES                                                                                                                                                     

1) En un tazón, combine el jugo de naranja agria, el ajo picado, el comino, el orégano, la sal y la pimienta negra para crear la marinada.

2) Coloque la arrachera o la falda en una bolsa de plástico con cierre y vierta la marinada sobre ella. Sella la bolsa y deja marinar la carne en el refrigerador durante al menos 2 horas, o toda la noche para obtener mejores resultados.

3) Precalienta una parrilla o sartén a fuego alto. Retire la carne marinada de la bolsa y sacuda el exceso de marinada. Ase o dore la carne durante unos 2-3 minutos por cada lado hasta que esté bien carbonizada y cocida al punto de cocción deseado.

4) Deje reposar la carne durante unos minutos y luego córtela en rodajas finas a contrapelo.

5) En una sartén aparte, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega las cebollas cortadas en rodajas y sofríe hasta que estén caramelizadas y ligeramente crujientes.

6) Agrega la carne en rodajas a la sartén con las cebollas caramelizadas. Vierta el jugo de lima fresco y el jugo de naranja. Saltee la mezcla hasta que la carne esté cubierta con los jugos de los cítricos y quede crujiente en los bordes.

7) Retire del fuego y agregue el perejil picado y el cilantro.

8) Sirva la Vaca Frita caliente, adornada con cilantro y perejil picados adicionales. Acompáñelo con rodajas de lima para darle un toque extra de sabor.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por ración)                                                                                       

Calorías: 320 kcal

Proteína: 26g

Carbohidratos: 9g

Grasa: 20g

Fibra: 1g

Sodio: 470 mg

DURACIÓN : 2 horas y 30 minutos (incluido marinado)

TRUCO Y CONSEJO                                                                                                                                                           

Sirva la Vaca Frita con guarniciones cubanas clásicas como arroz y frijoles negros para una comida cubana auténtica y completa. Ajuste el nivel de jugos cítricos y condimentos según sus preferencias gustativas.