Transpórtate a los sabores de Cuba con esta receta clásica de Ropa Vieja. La tierna carne de res desmenuzada se cuece a fuego lento en una rica salsa a base de tomate con hierbas aromáticas y especias. Este plato cubano icónico captura la esencia de la cocina y es una comida abundante y sabrosa, perfecta para compartir con amigos y familiares.

ROPA VIEJA

DIFICULTAD: MODERADA



GALERÍA                                                                                                                                                                  

INGREDIENTES                                                                                                                                                       

4 personas

Para la Ropa Vieja:
  • 2 libras de carne de res (filete de falda o filete de falda), desmenuzada
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande, picada
  • 1 pimiento verde, picado
  • 1 pimiento rojo, picado
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional, para picante)
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • 1/2 taza de caldo de res
  • 1 taza de tomates cortados en cubitos (enlatados o frescos)
  • 1/4 taza de salsa de tomate
  • 1 cucharadita de sal (o al gusto)
  • 1/4 taza de aceitunas rellenas de pimiento, en rodajas
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 1/4 taza de cilantro o perejil fresco, picado

INSTRUCCIONES                                                                                                                                                     

1) En una olla grande o en una cacerola, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente.

2) Añade los pimientos verdes y rojos picados y sofríe unos minutos hasta que empiecen a ablandarse.

3) Agregue el ajo picado, el comino, el orégano, el pimentón, la pimienta negra, la pimienta de cayena (si se usa) y la hoja de laurel. Cocine durante unos 2 minutos hasta que las especias estén fragantes.

4) Agrega la carne deshebrada a la olla y mezcla bien con las verduras y las especias.

5) Vierta el vino blanco y el caldo de res. Llevar a fuego lento y dejar cocinar durante unos 5 minutos.

6) Agrega los tomates cortados en cubitos, la salsa de tomate y la sal. Revuelva para combinar.

7) Cubra la olla y deje que la mezcla hierva a fuego lento durante aproximadamente 1 a 1,5 horas, revolviendo ocasionalmente.

8) Una vez que los sabores se hayan mezclado y la carne esté tierna, agregue las aceitunas en rodajas, las alcaparras y el cilantro o perejil picado. Mezclar bien.

9) Continúe cocinando a fuego lento durante 10 minutos más para permitir que los sabores se unan.

10) Sirve la Ropa Vieja caliente, acompañada de arroz y frijoles negros, ¡y saborea el auténtico sabor de Cuba!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por ración)                                                                                       

Calorías: 340 kcal

Proteína: 25g

Carbohidratos: 17g

Grasa: 19g

Fibra: 4g

Sodio: 720 mg

DURACIÓN : 1,5 - 2 horas

TRUCO Y CONSEJO                                                                                                                                                           

Para obtener aún más sabor, marina la carne desmenuzada con la mezcla de especias y un chorrito de jugo de limón durante unas horas antes de cocinarla. Sirva la Ropa Vieja con una guarnición de plátanos fritos y yuca para un verdadero festín cubano.