Cuba
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Deléitese con los deliciosos sabores de la cocina cubana con esta deliciosa receta de Tostones. Los tostones, también conocidos como plátanos verdes fritos, son un refrigerio o guarnición muy apreciado en muchos países de América Latina, especialmente en Cuba. Estos bocados crujientes y salados se preparan friendo dos rodajas de plátano verde, lo que da como resultado un interior deliciosamente tierno y un exterior crujiente. Ya sea que se disfruten solos o con salsa, los tostones son un verdadero placer que captura la esencia de la comida callejera cubana.
TOSTONES
DIFICULTAD: FÁCIL
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INGREDIENTES
4 personas
Para los Tostones:
- 2 plátanos verdes
- 1/4 taza de aceite vegetal, para freír
- Sal, al gusto
INSTRUCCIONES
1) Comienza pelando los plátanos verdes. Corta los extremos y haz un corte longitudinal a lo largo de la piel. Retire con cuidado la piel deslizando el pulgar debajo de ella.
2) Cortar los plátanos en rodajas de 1 pulgada de grosor.
3) Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio.
4) Fríe las rodajas de plátano en tandas durante unos 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y ligeramente crujientes. Retíralas del aceite y colócalas en un plato forrado con papel toalla para escurrir el exceso de aceite.
5) Usando una tostonera (prensa de plátano) o el fondo de un vaso pesado, aplana suavemente cada rodaja de plátano frito hasta aproximadamente la mitad de su grosor original.
6) Regrese los plátanos aplanados a la sartén y fríalos por 2 minutos más por cada lado, o hasta que estén profundamente dorados y crujientes.
7) Retira los tostones de la sartén y colócalos en un plato forrado con papel toalla. Inmediatamente espolvorea sal al gusto mientras aún estén calientes.
8) Sirve los Tostones calientes como un delicioso snack o guarnición. A menudo se disfrutan con salsas como mojo de ajo o salsa picante.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por ración)
Calorías: 180 kcal
Proteína: 1g
Carbohidratos: 43g
Grasa: 1g
Fibra: 2g
Sodio: 5 mg
DURACIÓN : 30 minutos
TRUCO Y CONSEJO
Para darle un toque diferente, sirva los Tostones con un chorrito de miel y una pizca de canela para obtener una combinación de sabores dulces y salados. Disfrútelos junto con un refrescante mojito para vivir la mejor experiencia culinaria cubana.
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Experimenta la reconfortante y sabrosa combinación de Yuca con Mojo, un plato tradicional cubano que resalta el rico sabor de la raíz de yuca. La yuca se hierve hasta que esté tierna y luego se rocía con una salsa de mojo picante y con ajo que aporta una explosión de sabor a cada bocado. Este platillo captura la esencia de la cocina cubana y es un delicioso acompañamiento o aperitivo.
YUCA CON MOJO
DIFICULTAD: FÁCIL
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INGREDIENTES
4 personas
Para la Yuca con Mojo:
- 2 libras de raíz de yuca, pelada y cortada en trozos
- 1 cucharadita de sal, y más para hervir
- 1/4 taza de jugo de limón fresco
- 1/4 taza de jugo de naranja fresco
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de comino
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
- 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
- 2 cucharadas de perejil fresco, picado
INSTRUCCIONES
1) En una olla grande, hierva agua y agregue una cantidad generosa de sal. Agrega los trozos de yuca y cocina hasta que estén tiernos y se puedan pinchar fácilmente con un tenedor, aproximadamente de 20 a 30 minutos.
2) Mientras se cocina la yuca, prepara el mojo. En un tazón, mezcle el jugo de lima, el jugo de naranja, el aceite de oliva, el ajo picado, el comino y las hojuelas de pimiento rojo (si se usa).
3) Una vez cocida la yuca, escurrir y dejar enfriar un poco. Retire las fibras duras del centro de los trozos de yuca.
4) Coloque los trozos de yuca en una fuente para servir y use el dorso de un tenedor para aplastarlos suavemente, creando una superficie plana.
5) Vierta la salsa mojo sobre la yuca triturada, asegurándose de que cada trozo quede bien cubierto.
6) Espolvorea el cilantro y el perejil picados sobre la yuca.
7) Sirva la Yuca con Mojo caliente como guarnición o aperitivo sabroso.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por ración)
Calorías: 220 kcal
Proteína: 2g
Carbohidratos: 36g
Grasa: 8g
Fibra: 2g
Sodio: 300 mg
DURACIÓN : 45 minutos
TRUCO Y CONSEJO
Para darle más sabor, marina los trozos de yuca en la salsa mojo durante unas horas antes de servir. Yuca con Mojo combina bien con carnes a la parrilla o como una satisfactoria opción vegetariana.
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Experimente los sabores atrevidos y vibrantes de Cuba con esta receta clásica de Vaca Frita. La tierna carne marinada se cocina hasta que esté crujiente y luego se saltea con cebollas y jugos cítricos, creando un plato lleno de deliciosos sabores cubanos. Este plato abundante y satisfactorio es uno de los favoritos de la cocina cubana.
VACA FRITA
DIFICULTAD: INTERMEDIA
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INGREDIENTES
4 personas
Para la Vaca Frita:
- 1.5 libras de falda o filete de falda
- 1/4 taza de jugo de naranja agria (o una mezcla de jugo de naranja y lima)
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 1 cebolla grande, en rodajas finas
- 1/4 taza de jugo de limón fresco
- 1/4 taza de jugo de naranja fresco
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1 lima, cortada en gajos
INSTRUCCIONES
1) En un tazón, combine el jugo de naranja agria, el ajo picado, el comino, el orégano, la sal y la pimienta negra para crear la marinada.
2) Coloque la arrachera o la falda en una bolsa de plástico con cierre y vierta la marinada sobre ella. Sella la bolsa y deja marinar la carne en el refrigerador durante al menos 2 horas, o toda la noche para obtener mejores resultados.
3) Precalienta una parrilla o sartén a fuego alto. Retire la carne marinada de la bolsa y sacuda el exceso de marinada. Ase o dore la carne durante unos 2-3 minutos por cada lado hasta que esté bien carbonizada y cocida al punto de cocción deseado.
4) Deje reposar la carne durante unos minutos y luego córtela en rodajas finas a contrapelo.
5) En una sartén aparte, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega las cebollas cortadas en rodajas y sofríe hasta que estén caramelizadas y ligeramente crujientes.
6) Agrega la carne en rodajas a la sartén con las cebollas caramelizadas. Vierta el jugo de lima fresco y el jugo de naranja. Saltee la mezcla hasta que la carne esté cubierta con los jugos de los cítricos y quede crujiente en los bordes.
7) Retire del fuego y agregue el perejil picado y el cilantro.
8) Sirva la Vaca Frita caliente, adornada con cilantro y perejil picados adicionales. Acompáñelo con rodajas de lima para darle un toque extra de sabor.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por ración)
Calorías: 320 kcal
Proteína: 26g
Carbohidratos: 9g
Grasa: 20g
Fibra: 1g
Sodio: 470 mg
DURACIÓN : 2 horas y 30 minutos (incluido marinado)
TRUCO Y CONSEJO
Sirva la Vaca Frita con guarniciones cubanas clásicas como arroz y frijoles negros para una comida cubana auténtica y completa. Ajuste el nivel de jugos cítricos y condimentos según sus preferencias gustativas.
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Experimenta los reconfortantes sabores de Cuba con esta deliciosa receta de Picadillo. La carne molida se cocina con una mezcla de verduras, aceitunas y pasas, creando una mezcla armoniosa de salado y dulce. Este plato tradicional cubano está lleno de sabor y, a menudo, se sirve con arroz, frijoles y plátanos fritos para obtener una comida abundante y satisfactoria que captura la esencia de la cocina cubana.
PICADILLO
DIFICULTAD: FÁCIL
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INGREDIENTES
4 personas
Para el Picadillo:
- 1 libra de carne molida
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 1 pimiento verde, picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 taza de salsa de tomate
- 1/2 taza de agua
- 1/4 taza de aceitunas rellenas de pimiento, en rodajas
- 1/4 taza de pasas
- 1/4 cucharadita de comino
- 1/4 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- 1 hoja de laurel
- 1/4 taza de cilantro o perejil fresco, picado
- 1 lima, cortada en gajos
INSTRUCCIONES
1) En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente.
2) Añade el pimiento verde picado y sofríe unos minutos hasta que empiece a ablandarse.
3) Agregue el ajo picado y cocine durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante.
4) Agregue la carne molida a la sartén y cocine hasta que se dore y esté bien cocida. Escurrir el exceso de grasa.
5) Agregue la salsa de tomate, el agua, las aceitunas en rodajas, las pasas, el comino, la canela y el clavo molido.
6) Añade la hoja de laurel y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
7) Retire la hoja de laurel y deséchela.
8) Sirve el Picadillo caliente, adornado con cilantro o perejil picado y acompañado de gajos de lima. ¡Disfruta de los reconfortantes sabores de Cuba!
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por ración)
Calorías: 360 kcal
Proteína: 19g
Carbohidratos: 19g
Grasa: 24g
Fibra: 2g
Sodio: 460 mg
DURACIÓN : 40 minutos
TRUCO Y CONSEJO
Para mayor profundidad de sabor, puede incluir un chorrito de vino blanco seco mientras cocina a fuego lento el Picadillo. Sírvelo sobre una cama de arroz blanco esponjoso y combínalo con plátanos maduros fritos para una comida cubana clásica.
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Experimente los vibrantes sabores de Cuba con esta deliciosa receta de Arroz con Pollo. Los tiernos trozos de pollo se cuecen a fuego lento en una sabrosa salsa a base de tomate, infusionada con especias aromáticas y azafrán. Este plato tradicional cubano combina pollo suculento con arroz perfectamente cocido para una comida reconfortante y satisfactoria que es un verdadero sabor de Cuba.
ARROZ CON POLLO
DIFICULTAD: MODERADA
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INGREDIENTES
4 personas
Para el arroz con pollo:
- 2 libras de trozos de pollo (piernas, muslos o una combinación)
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 1 pimiento verde, picado
- 1 pimiento rojo, picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/4 cucharadita de hebras de azafrán
- 1 hoja de laurel
- 1 taza de arroz blanco
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1/2 taza de guisantes congelados
- 1/4 taza de aceitunas rellenas de pimiento, en rodajas
- 2 cucharadas de alcaparras
- 1/4 taza de cilantro o perejil fresco, picado
- 1 lima, cortada en gajos
INSTRUCCIONES
1) En una olla grande o en una cacerola, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente.
2) Añade los pimientos verdes y rojos picados y sofríe unos minutos hasta que empiecen a ablandarse.
3) Agregue el ajo picado, el comino, el orégano, el pimentón, la cúrcuma y el azafrán. Cocine durante unos 2 minutos hasta que las especias estén fragantes.
4) Agrega los trozos de pollo a la olla y dóralos por todos lados.
5) Vierta el arroz blanco y revuelva para cubrir el arroz con las especias y el aceite.
6) Agrega el caldo de pollo y la hoja de laurel. Llevar a fuego lento.
7) Tapa la olla y deja cocinar la mezcla a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el pollo completamente cocido.
8) Agregue los guisantes congelados, las aceitunas en rodajas y las alcaparras. Cocine por 5 minutos más hasta que los guisantes estén bien calientes.
9) Retire la hoja de laurel y deséchela.
10) Sirve el Arroz con Pollo caliente, adornado con cilantro o perejil picado y acompañado de gajos de limón. ¡Disfruta de los vibrantes sabores de Cuba!
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por ración)
Calorías: 420 kcal
Proteína: 26g
Carbohidratos: 42g
Grasa: 16g
Fibra: 4g
Sodio: 980 mg
DURACIÓN : 45 minutos
TRUCO Y CONSEJO
Para darle más sabor, marine los trozos de pollo en una mezcla de jugo de limón, ajo y especias durante unas horas antes de cocinarlos. Sirva el Arroz con Pollo con una guarnición de plátanos fritos y frijoles negros para una comida cubana completa.
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Experimente el delicioso sabor de Cuba con esta reconfortante receta de Arroz con Leche. Este cremoso arroz con leche está impregnado de canela aromática y endulzado con leche condensada, creando un postre rico y satisfactorio que es perfecto para cualquier ocasión. Disfruta de los sabores tradicionales de Cuba en cada cucharada.
ARROZ CON LECHE
DIFICULTAD: FÁCIL
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INGREDIENTES
4 personas
Para el arroz con leche:
- 1 taza de arroz blanco de grano largo
- 2 ramas de canela
- 4 tazas de agua
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 lata (14 oz) de leche condensada azucarada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de pasas (opcional)
- Canela molida, para decorar
INSTRUCCIONES
1) En una cacerola grande, combine el arroz, las ramas de canela, el agua y la sal. Llevar a ebullición a fuego alto.
2) Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y se absorba el agua.
3) Retire las ramas de canela y deséchelas.
4) Agregue la leche condensada azucarada y el extracto de vainilla. Continúe cocinando a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla espese y se vuelva cremosa, aproximadamente de 10 a 15 minutos.
5) Si usa pasas, revuélvalas con el arroz con leche durante los últimos minutos de cocción.
6) Retirar del fuego y dejar enfriar un poco el Arroz con Leche antes de servir.
7) Sirva el arroz con leche tibio o frío en tazones individuales, adornado con una pizca de canela molida encima.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por ración)
Calorías: 280 kcal
Proteína: 7g
Carbohidratos: 53g
Grasa: 5g
Grasa saturada: 3g
Colesterol: 18 mg
Sodio: 175 mg
Potasio: 317 mg
Fibra: 1g
Azúcar: 36g
Vitamina A: 160 UI
Calcio: 231 mg
Hierro: 1 mg
DURACIÓN : 45 minutos
TRUCO Y CONSEJO
Para darle un giro a la receta clásica, puedes agregar un chorrito de ron o una pizca de nuez moscada molida al Arroz con Leche antes de servir. Este postre se disfruta mejor caliente, pero también se puede enfriar en el refrigerador y servir frío.
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- Categoría: Cuba
Experimenta los reconfortantes sabores de Cuba con esta deliciosa receta de Arroz con Maíz. También conocido como arroz con maíz cubano, este plato combina arroz blanco esponjoso con maíz dulce y una mezcla de ingredientes salados. El resultado es una guarnición satisfactoria y sabrosa que combina perfectamente con una variedad de comidas cubanas. ¡Disfruta del sabor de la cocina cubana con cada cucharada de Arroz con Maíz!
ARROZ CON MAÍZ (Arroz de maíz cubano)
DIFICULTAD: FÁCIL
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INGREDIENTES
4 personas
Para el Arroz con Maíz:
- 2 tazas de arroz blanco
- 1/2 taza de granos de maíz dulce congelados o enlatados
- 1/2 taza de pimiento verde, finamente picado
- 1/2 taza de cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 4 tazas de caldo de pollo o vegetales
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1 hoja de laurel
- 1/4 taza de cilantro o perejil fresco, picado (para decorar)
- 1 lima, cortada en gajos
- Sal y pimienta, al gusto.
INSTRUCCIONES
1) Enjuague el arroz blanco con agua fría hasta que el agua salga clara. Escurre bien el arroz.
2) En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada, el pimiento verde y el ajo picado. Saltee hasta que las verduras se ablanden.
3) Agregue el arroz enjuagado a la olla y revuelva para cubrir el arroz con el aceite y las verduras.
4) Agregue el comino, el pimentón y la cúrcuma y cocine por un minuto para tostar las especias.
5) Agrega los granos de elote dulce y la hoja de laurel a la olla.
6) Vierta el caldo de pollo o de verduras y sazone con sal y pimienta. Revuelva bien.
7) Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cubra la olla con una tapa hermética.
8) Cocine a fuego lento el arroz durante unos 18-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y se absorba el líquido.
9) Retire la olla del fuego y déjela reposar, tapada, durante 5 a 10 minutos más para permitir que el arroz se cocine al vapor.
10) Remueve el arroz con un tenedor y retira la hoja de laurel.
Sirviendo el Arroz con Maíz:
1) Transfiera el Arroz con Maíz a un plato para servir y decore con cilantro o perejil picado.
2) Sirva el sabroso arroz con maíz cubano con rodajas de limón a un lado.
3) ¡Disfruta de la deliciosa mezcla de arroz, maíz y especias que hacen del Arroz con Maíz un plato cubano muy querido!
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por ración)
Calorías: 280 kcal
Carbohidratos: 57g
Proteína: 6g
Grasa: 4g
Fibra: 2g
Sodio: 600 mg
DURACIÓN : 35 minutos
TRUCO Y CONSEJO
Para darle una explosión de sabor cítrico, exprime jugo de limón fresco sobre el Arroz con Maíz antes de servir. ¡Combínalo con tus platos cubanos favoritos y saborea el vibrante sabor de Cuba!