Cuba
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- Catégorie : Cuba
Plongez au cœur de la cuisine cubaine avec cette savoureuse recette d'Arroz y Frijoles. Également connu sous le nom de Moros y Cristianos, ce plat traditionnel cubain présente un mélange harmonieux de haricots noirs et de riz, cuits avec des épices et assaisonnements aromatiques. La combinaison de haricots tendres et de riz parfaitement cuit crée un plat réconfortant et satisfaisant qui est un incontournable des foyers cubains. Profitez du riche patrimoine culturel de Cuba avec chaque bouchée de ce plat classique.
ARROZ Y FRIJOLES (MOROS Y CRISTIANOS)
DIFFICULTÉ : MODÉRÉE
GALERIE
INGRÉDIENTS
4 personnes
Pour les Arroz y Frijoles :
- 1 tasse de haricots noirs, trempés toute la nuit et égouttés
- 1 tasse de riz blanc à grains longs
- 2 tasses d'eau
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1 oignon, haché
- 1 poivron vert, haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café d'origan
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- Sel, au goût
- 1/4 tasse de coriandre ou de persil frais, haché
- 1 citron vert, coupé en quartiers
INSTRUCTIONS
1) Dans une grande casserole, mélangez les haricots noirs trempés et 2 tasses d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter. Faites cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 1 à 1,5 heures. Égoutter et réserver.
2) Dans une autre casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et le poivron vert. Faire revenir jusqu'à ce que les légumes soient ramollis.
3) Incorporer l'ail émincé, le cumin moulu, l'origan, le poivre noir et la feuille de laurier. Cuire environ 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
4) Ajoutez les haricots noirs cuits dans la marmite et mélangez bien avec les légumes assaisonnés.
5) Incorporez le riz blanc au mélange de haricots et mélangez.
6) Versez 2 tasses d'eau et ajoutez le vinaigre blanc. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit et que le liquide soit absorbé.
7) Retirez la feuille de laurier et jetez-la.
8) Mélangez les Arroz y Frijoles avec une fourchette et assaisonnez avec du sel au goût.
9) Garnir de coriandre ou de persil haché et servir le plat chaud avec des quartiers de citron vert à part.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (par portion)
Calories : 280 kcal
Protéine : 6g
Glucides : 48g
Matière grasse : 7g
Fibres : 5g
Sodium : 10mg
DURÉE : 2 heures (temps de trempage compris)
ASTUCE ET ASTUCE
Pour plus de richesse, vous pouvez incorporer une cuillère à soupe de beurre ou un peu de lait de coco dans les Arroz y Frijoles cuits avant de servir. Servez-le avec des viandes grillées ou des légumes rôtis pour un repas complet d'inspiration cubaine.
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- Catégorie : Cuba
Découvrez les saveurs vibrantes de Cuba avec cette délicieuse recette d'Arroz con Pollo. De tendres morceaux de poulet sont mijotés dans une sauce savoureuse à base de tomates, infusée d'épices aromatiques et de safran. Ce plat traditionnel cubain combine un succulent poulet avec du riz parfaitement cuit pour un repas réconfortant et satisfaisant qui est un vrai goût de Cuba.
ARROZ CON POLLO
DIFFICULTÉ : MODÉRÉE
GALERIE
INGRÉDIENTS
4 personnes
Pour l'Arroz con Pollo :
- 2 lb de morceaux de poulet (cuisses, cuisses ou une combinaison)
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1 oignon, haché
- 1 poivron vert, haché
- 1 poivron rouge, haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café d'origan
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/4 cuillère à café de fils de safran
- 1 feuille de laurier
- 1 tasse de riz blanc
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 1/2 tasse de petits pois surgelés
- 1/4 tasse d'olives farcies au piment, tranchées
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 1/4 tasse de coriandre ou de persil frais, haché
- 1 citron vert, coupé en quartiers
INSTRUCTIONS
1) Dans une grande casserole ou un faitout, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
2) Ajoutez les poivrons verts et rouges hachés et faites revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
3) Incorporer l'ail émincé, le cumin, l'origan, le paprika, le curcuma et le safran. Cuire environ 2 minutes jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
4) Ajoutez les morceaux de poulet dans la cocotte et faites-les dorer sur toutes les faces.
5) Versez le riz blanc et remuez pour bien enrober le riz d'épices et d'huile.
6) Ajoutez le bouillon de poulet et le laurier. Portez à ébullition.
7) Couvrez la casserole et laissez cuire le mélange à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le poulet soit complètement cuit.
8) Incorporer les petits pois surgelés, les olives tranchées et les câpres. Cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que les pois soient bien chauds.
9) Retirez la feuille de laurier et jetez-la.
10) Servir l'Arroz con Pollo chaud, garni de coriandre ou de persil haché et accompagné de quartiers de citron vert. Profitez des saveurs vibrantes de Cuba !
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (par portion)
Calories : 420 kcal
Protéine : 26g
Glucides : 42g
Matière grasse : 16g
Fibres : 4g
Sodium : 980 mg
DURÉE : 45 minutes
ASTUCE ET ASTUCE
Pour plus de saveur, faites mariner les morceaux de poulet dans un mélange de jus de citron vert, d'ail et d'épices pendant quelques heures avant la cuisson. Servez l'Arroz con Pollo avec un accompagnement de plantains frits et de haricots noirs pour un repas cubain complet.
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Découvrez les saveurs réconfortantes de Cuba avec cette délicieuse recette de Picadillo. Le bœuf haché est cuit avec un mélange de légumes, d'olives et de raisins secs, créant un mélange harmonieux de salé et de sucré. Ce plat traditionnel cubain regorge de saveurs et est souvent servi avec du riz, des haricots et des plantains frits pour un repas copieux et satisfaisant qui capture l'essence de la cuisine cubaine.
PICADILLO
DIFFICULTÉ : FACILE
GALERIE
INGRÉDIENTS
4 personnes
Pour le Picadillo :
- 1 lb de bœuf haché
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1 oignon, haché
- 1 poivron vert, haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1/2 tasse de sauce tomate
- 1/2 tasse d'eau
- 1/4 tasse d'olives farcies au piment, tranchées
- 1/4 tasse de raisins secs
- 1/4 cuillère à café de cumin
- 1/4 cuillère à café de cannelle
- 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
- 1 feuille de laurier
- 1/4 tasse de coriandre ou de persil frais, haché
- 1 citron vert, coupé en quartiers
INSTRUCTIONS
1) Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
2) Ajoutez le poivron vert haché et faites revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'il commence à ramollir.
3) Incorporer l'ail émincé et cuire environ 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
4) Ajoutez le bœuf haché dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Égoutter tout excès de graisse.
5) Incorporer la sauce tomate, l'eau, les olives tranchées, les raisins secs, le cumin, la cannelle et les clous de girofle moulus.
6) Ajoutez la feuille de laurier et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes, permettant aux saveurs de se fondre.
7) Retirez la feuille de laurier et jetez-la.
8) Servir le Picadillo chaud, garni de coriandre ou de persil haché et accompagné de quartiers de citron vert. Profitez des saveurs réconfortantes de Cuba !
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (par portion)
Calories : 360 kcal
Protéine : 19g
Glucides : 19g
Matière grasse : 24g
Fibres : 2g
Sodium : 460 mg
DURÉE : 40 minutes
ASTUCE ET ASTUCE
Pour plus de profondeur de saveur, vous pouvez inclure un peu de vin blanc sec pendant que le Picadillo mijote. Servez-le sur un lit de riz blanc moelleux et associez-le à des plantains mûrs frits pour un repas cubain classique.
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Découvrez les saveurs audacieuses et vibrantes de Cuba avec cette recette classique de Vaca Frita. Le bœuf tendre mariné est cuit jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis sauté avec des oignons et des jus d'agrumes, créant un plat regorgeant de délicieuses saveurs cubaines. Ce plat copieux et satisfaisant est un favori de la cuisine cubaine.
VACANCES FRITA
DIFFICULTÉ : INTERMÉDIAIRE
GALERIE
INGRÉDIENTS
4 personnes
Pour la Vaca Frita :
- 1,5 lb de bavette ou de bavette
- 1/4 tasse de jus d'orange aigre (ou un mélange de jus d'orange et de citron vert)
- 4 gousses d'ail, émincées
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café d'origan
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/4 tasse d'huile végétale
- 1 gros oignon, tranché finement
- 1/4 tasse de jus de citron vert frais
- 1/4 tasse de jus d'orange frais
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- 1 citron vert, coupé en quartiers
INSTRUCTIONS
1) Dans un bol, mélanger le jus d'orange aigre, l'ail émincé, le cumin, l'origan, le sel et le poivre noir pour créer la marinade.
2) Placez la bavette ou la bavette dans un sac plastique refermable et versez dessus la marinade. Fermez le sac et laissez la viande mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou toute la nuit pour de meilleurs résultats.
3) Préchauffez un grill ou une poêle à feu vif. Retirez la viande marinée du sac et secouez l'excédent de marinade. Griller ou saisir la viande pendant environ 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit bien carbonisée et cuite à la cuisson désirée.
4) Laissez reposer la viande quelques minutes, puis coupez-la finement dans le sens inverse des fibres.
5) Dans une autre poêle, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter les oignons émincés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés et légèrement croustillants.
6) Ajoutez les tranches de bœuf dans la poêle avec les oignons caramélisés. Versez le jus de citron vert frais et le jus d'orange. Faire sauter le mélange jusqu'à ce que le bœuf soit enrobé de jus d'agrumes et devienne croustillant sur les bords.
7) Retirer du feu et incorporer le persil haché et la coriandre.
8) Servir la Vaca Frita chaude, garnie de coriandre et de persil hachés supplémentaires. Accompagnez de quartiers de citron vert pour une explosion de saveur supplémentaire.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (par portion)
Calories : 320 kcal
Protéine : 26g
Glucides : 9g
Matière grasse : 20g
Fibres : 1g
Sodium : 470 mg
DURÉE : 2 heures et 30 minutes (marinage compris)
ASTUCE ET ASTUCE
Servez la Vaca Frita avec des accompagnements cubains classiques comme du riz et des haricots noirs pour un repas cubain complet et authentique. Ajustez le niveau de jus d'agrumes et d'assaisonnements en fonction de vos préférences gustatives.
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- Catégorie : Cuba
Découvrez la combinaison réconfortante et savoureuse du Yuca con Mojo, un plat traditionnel cubain qui met en valeur le riche goût de la racine de yuca. Le yuca est bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis arrosé d'une sauce mojo piquante et à l'ail qui apporte une explosion de saveur à chaque bouchée. Ce plat capture l'essence de la cuisine cubaine et constitue un délicieux accompagnement ou apéritif.
YUCA AVEC MOJO
DIFFICULTÉ : FACILE
GALERIE
INGRÉDIENTS
4 personnes
Pour le Yuca con Mojo :
- 2 lb de racine de yuca, pelée et coupée en morceaux
- 1 cuillère à café de sel, et un peu pour faire bouillir
- 1/4 tasse de jus de citron vert frais
- 1/4 tasse de jus d'orange frais
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail, émincées
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
INSTRUCTIONS
1) Dans une grande casserole, portez l'eau à ébullition et ajoutez une généreuse quantité de sel. Ajoutez les morceaux de yuca et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et faciles à percer avec une fourchette, environ 20 à 30 minutes.
2) Pendant que le yuca cuit, préparez la sauce mojo. Dans un bol, fouetter ensemble le jus de citron vert, le jus d'orange, l'huile d'olive, l'ail émincé, le cumin et les flocons de piment rouge (le cas échéant).
3) Une fois le yuca cuit, égouttez-le et laissez-le refroidir légèrement. Retirez toutes les fibres dures du centre des morceaux de yuca.
4) Placez les morceaux de yuca sur un plat de service et utilisez le dos d'une fourchette pour les écraser doucement, créant ainsi une surface plane.
5) Versez la sauce mojo sur le yuca écrasé, en vous assurant que chaque morceau est bien enrobé.
6) Saupoudrez la coriandre hachée et le persil sur le yuca.
7) Servez le Yuca con Mojo chaud comme plat d'accompagnement ou apéritif savoureux.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (par portion)
Calories : 220 kcal
Protéine : 2g
Glucides : 36g
Matière grasse : 8g
Fibres : 2g
Sodium : 300 mg
DURÉE : 45 minutes
ASTUCE ET ASTUCE
Pour plus de saveur, faites mariner les morceaux de yuca dans la sauce mojo pendant quelques heures avant de servir. Le Yuca con Mojo se marie bien avec les viandes grillées ou comme option végétarienne satisfaisante.
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Offrez-vous les délicieuses saveurs de la cuisine cubaine avec cette recette alléchante de Tostones. Les tostones, également connus sous le nom de plantains verts frits, sont une collation ou un plat d'accompagnement très apprécié dans de nombreux pays d'Amérique latine, en particulier à Cuba. Ces bouchées croustillantes et savoureuses sont préparées en faisant frire deux fois des tranches de plantain vert, ce qui donne un intérieur délicieusement tendre et un extérieur croustillant. Qu'ils soient dégustés seuls ou avec une trempette, les Tostones sont un véritable délice qui capture l'essence de la cuisine de rue cubaine.
TOSTONS
DIFFICULTÉ : FACILE
GALERIE
INGRÉDIENTS
4 personnes
Pour les Tostones :
- 2 plantains verts
- 1/4 tasse d'huile végétale, pour la friture
- Sel, au goût
INSTRUCTIONS
1) Commencez par éplucher les plantains verts. Coupez les extrémités et faites une entaille dans le sens de la longueur le long de la peau. Retirez délicatement la peau en glissant votre pouce en dessous.
2) Coupez les plantains en tranches de 1 pouce d'épaisseur.
3) Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen.
4) Faites frire les tranches de plantain par lots pendant environ 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement croustillantes. Retirez-les de l'huile et placez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
5) À l'aide d'une tostonera (presse-plantain) ou du fond d'un verre épais, aplatissez délicatement chaque tranche de plantain frit jusqu'à environ la moitié de son épaisseur d'origine.
6) Remettez les plantains aplatis dans la poêle et faites-les frire pendant 2 minutes supplémentaires de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
7) Retirez les tostones de la poêle et placez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant. Saupoudrez immédiatement de sel au goût pendant qu'ils sont encore chauds.
8) Servez les Tostones chauds comme une délicieuse collation ou un plat d'accompagnement. Ils sont souvent dégustés avec des trempettes telles que le mojo à l'ail ou la salsa épicée.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (par portion)
Calories : 180 kcal
Protéine : 1g
Glucides : 43g
Matière grasse : 1g
Fibres : 2g
Sodium : 5 mg
DURÉE : 30 minutes
ASTUCE ET ASTUCE
Pour une touche différente, servez les Tostones avec un filet de miel et une pincée de cannelle pour une combinaison de saveurs sucrées et salées. Dégustez-les avec un mojito rafraîchissant pour une expérience culinaire cubaine ultime.
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- Catégorie : Cuba
Découvrez les saveurs exquises de la cuisine cubaine avec ces délicieux beignets Malanga. Le Malanga, un légume-racine semblable au taro, est transformé en beignets croustillants et savoureux qui sont un régal très apprécié dans les foyers cubains. Ces beignets présentent un extérieur croustillant et un intérieur tendre, ce qui en fait une délicieuse collation ou un apéritif. Découvrez le goût authentique de Cuba avec chaque bouchée de ces savoureux beignets Malanga.
BEIGNETS DE MALANGA
DIFFICULTÉ : FACILE
GALERIE
INGRÉDIENTS
4 personnes
Pour les beignets Malanga :
- 2 racines de malanga, pelées et râpées
- 1 petit oignon, finement haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1/4 tasse de farine tout usage
- 2 gros œufs
- Sel et poivre, au goût
- 1/4 tasse d'huile végétale, pour la friture
INSTRUCTIONS
1) Dans un grand bol, mélanger le malanga râpé, l'oignon émincé, l'ail émincé, la farine, les œufs, le sel et le poivre. Bien mélanger pour former une pâte.
2) Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen.
3) Versez des portions de pâte dans l'huile chaude pour former des beignets. Aplatissez-les légèrement avec une cuillère.
4) Faites frire les beignets pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirez-les de l'huile et placez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
5) Servez les beignets de Malanga chauds comme un délicieux apéritif ou une collation. Ils sont souvent dégustés avec une trempette à l’ail ou une salsa.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (par portion)
Calories : 180 kcal
Protéine : 1g
Glucides : 43g
Matière grasse : 1g
Fibres : 2g
Sodium : 5 mg
DURÉE : 30 minutes
ASTUCE ET ASTUCE
Pour une touche différente, servez les Tostones avec un filet de miel et une pincée de cannelle pour une combinaison de saveurs sucrées et salées. Dégustez-les avec un mojito rafraîchissant pour une expérience culinaire cubaine ultime.