Découvrez les saveurs audacieuses et vibrantes de Cuba avec cette recette classique de Vaca Frita. Le bœuf tendre mariné est cuit jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis sauté avec des oignons et des jus d'agrumes, créant un plat regorgeant de délicieuses saveurs cubaines. Ce plat copieux et satisfaisant est un favori de la cuisine cubaine.

VACANCES FRITA

DIFFICULTÉ : INTERMÉDIAIRE



GALERIE                                                                                                                                                                  

INGRÉDIENTS                                                                                                                                                       

4 personnes

Pour la Vaca Frita :
  • 1,5 lb de bavette ou de bavette
  • 1/4 tasse de jus d'orange aigre (ou un mélange de jus d'orange et de citron vert)
  • 4 gousses d'ail, émincées
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café d'origan
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1/4 tasse d'huile végétale
  • 1 gros oignon, tranché finement
  • 1/4 tasse de jus de citron vert frais
  • 1/4 tasse de jus d'orange frais
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 1 citron vert, coupé en quartiers

INSTRUCTIONS                                                                                                                                                     

1) Dans un bol, mélanger le jus d'orange aigre, l'ail émincé, le cumin, l'origan, le sel et le poivre noir pour créer la marinade.

2) Placez la bavette ou la bavette dans un sac plastique refermable et versez dessus la marinade. Fermez le sac et laissez la viande mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou toute la nuit pour de meilleurs résultats.

3) Préchauffez un grill ou une poêle à feu vif. Retirez la viande marinée du sac et secouez l'excédent de marinade. Griller ou saisir la viande pendant environ 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit bien carbonisée et cuite à la cuisson désirée.

4) Laissez reposer la viande quelques minutes, puis coupez-la finement dans le sens inverse des fibres.

5) Dans une autre poêle, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter les oignons émincés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés et légèrement croustillants.

6) Ajoutez les tranches de bœuf dans la poêle avec les oignons caramélisés. Versez le jus de citron vert frais et le jus d'orange. Faire sauter le mélange jusqu'à ce que le bœuf soit enrobé de jus d'agrumes et devienne croustillant sur les bords.

7) Retirer du feu et incorporer le persil haché et la coriandre.

8) Servir la Vaca Frita chaude, garnie de coriandre et de persil hachés supplémentaires. Accompagnez de quartiers de citron vert pour une explosion de saveur supplémentaire.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (par portion)                                                                                       

Calories : 320 kcal

Protéine : 26g

Glucides : 9g

Matière grasse : 20g

Fibres : 1g

Sodium : 470 mg

DURÉE : 2 heures et 30 minutes (marinage compris)

ASTUCE ET ASTUCE                                                                                                                                                           

Servez la Vaca Frita avec des accompagnements cubains classiques comme du riz et des haricots noirs pour un repas cubain complet et authentique. Ajustez le niveau de jus d'agrumes et d'assaisonnements en fonction de vos préférences gustatives.