Bahamas
- Détails
- Catégorie : Bahamas
Découvrez le goût réconfortant des Bahamas avec ces délicieux Johnnycakes. Ces gâteaux à la semoule de maïs légèrement sucrés et frits dorés sont un incontournable de la cuisine des Bahamas et sont parfaits pour le petit-déjeuner ou comme plat d'accompagnement. Croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur, les Johnnycakes accompagnent à merveille une variété de plats, capturant le cœur et l'âme de la cuisine traditionnelle des Bahamas.
JOHNNYCAKES
DIFFICULTÉ : FACILE
GALERIE
INGRÉDIENTS
4 personnes
Pour les Johnnycakes :
- 1 tasse de semoule de maïs
- 1/4 tasse de farine tout usage
- 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
- 1/2 tasse de lait
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Huile végétale, pour la friture
INSTRUCTIONS
1) Dans un bol à mélanger, mélanger la semoule de maïs, la farine tout usage, le sucre semoule, le sel et la levure chimique.
2) Ajoutez le beurre fondu, le lait et l'extrait de vanille aux ingrédients secs. Mélanger jusqu'à ce qu'une pâte se forme.
3) Divisez la pâte en portions égales et façonnez-les en gâteaux ronds d'environ 3 à 4 pouces de diamètre.
4) Dans une poêle, faites chauffer environ 1 pouce d'huile végétale à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais sans fumer.
5) Ajoutez délicatement les Johnnycakes à l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés, environ 2-3 minutes de chaque côté.
6) Utilisez une écumoire pour transférer les Johnnycakes frits dans une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
7) Servez les Johnnycakes chauds comme plat d'accompagnement ou comme friandise au petit-déjeuner.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (par portion)
Calories : 180 kcal
Glucides : 29g
Protéine : 3g
Matière grasse : 6g
Sucre : 5g
Sodium : 380 mg
DURÉE : 20 minutes
ASTUCE ET ASTUCE
Dégustez des Johnnycakes chauds avec du beurre, du miel ou un filet de sirop d'érable. Pour une touche salée, vous pouvez les servir avec du jambon, du bacon ou du poisson frit.
- Détails
- Catégorie : Bahamas
Embarquez pour un voyage culinaire avec cette délicieuse recette de mérou de Nassau qui rend hommage aux saveurs des Bahamas. Le mérou de Nassau est mariné dans un mélange d'épices et d'herbes des Caraïbes, puis poêlé à la perfection, ce qui donne un plat qui capture l'essence du paradis insulaire tropical. Savourez le goût de la mer à chaque bouchée savoureuse de ce délice des Bahamas.
MÉROU DE NASSAU
DIFFICULTÉ : MODÉRÉE
GALERIE
INGRÉDIENTS
4 personnes
Pour le mérou de Nassau :
- 4 filets de mérou (6 oz chacun)
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de thym moulu
- 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 citron vert, jus
- 1 cuillère à soupe de coriandre ou de persil frais, haché
INSTRUCTIONS
1) Dans un bol, fouettez ensemble l'huile d'olive, l'ail émincé, le paprika, le thym moulu, le piment de la Jamaïque, le poivre noir, le sel et le jus de citron vert pour créer la marinade.
2) Disposez les filets de mérou dans une assiette creuse et versez dessus la marinade. Enrober uniformément les filets de marinade. Couvrir et réfrigérer environ 30 minutes.
3) Faites chauffer une poêle ou une poêle à feu moyen-vif. Retirez les filets de la marinade et secouez l'excédent.
4) Ajouter les filets dans la poêle chaude et cuire environ 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et se défasse facilement à la fourchette.
5) Saupoudrer de coriandre ou de persil haché sur les filets de mérou cuits.
6) Servez le mérou Nassau chaud avec vos plats d'accompagnement préférés et savourez les saveurs authentiques des Bahamas !
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (par portion)
Calories : 280 kcal
Protéine : 38g
Glucides : 2g
Matière grasse : 12g
Fibres : 1g
Sucre : 0g
Sodium : 430 mg
DURÉE : 45 minutes
ASTUCE ET ASTUCE
Pour plus de saveur, servez le mérou Nassau avec du riz à la noix de coco et des légumes cuits à la vapeur. Arrosez d’une touche de jus de citron vert frais juste avant de servir pour une touche piquante.
- Détails
- Catégorie : Bahamas
Découvrez le goût délicieux de la cuisine traditionnelle des Bahamas avec cette copieuse recette de pois et de pâte. Ce plat classique combine des pois d'Angole tendres dans un bouillon de noix de coco savoureux, servi avec des boulettes moelleuses et pâteuses. Savourez les saveurs réconfortantes des Bahamas avec chaque cuillerée de ce plat satisfaisant et réconfortant.
POIS ET PÂTE
DIFFICULTÉ : MODÉRÉE
GALERIE
INGRÉDIENTS
4 personnes
Pour les petits pois et la pâte :
- 2 tasses de pois d'Angole séchés, trempés toute la nuit
- 1 boîte (13,5 oz) de lait de coco
- 1 oignon, haché
- 1 poivron, haché
- 2 branches de céleri, hachées
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à café de thym
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 piment Scotch Bonnet, entier (facultatif)
- 2 tasses de farine tout usage
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3/4 tasse d'eau
INSTRUCTIONS
1) Égouttez et rincez les pois d'Angole trempés. Dans une grande casserole, mélanger les pois d'Angole, le lait de coco, l'oignon haché, le poivron, le céleri, l'ail émincé, le thym, le paprika et le poivre noir.
2) Ajoutez de l'eau pour couvrir les pois d'environ 2 pouces. Si vous en utilisez, ajoutez le piment Scotch Bonnet entier pour plus de saveur (il sera retiré plus tard).
3) Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant environ 1 à 1,5 heure ou jusqu'à ce que les pois soient tendres. Remuez de temps en temps et ajoutez plus d'eau si nécessaire.
4) Dans un bol, mélanger la farine tout usage, la levure chimique et le sel. Ajouter progressivement l'eau et mélanger jusqu'à obtenir une pâte molle.
5) Pincez des morceaux de pâte et façonnez-les en petites boulettes.
6) Environ 15 minutes avant de servir, retirez le piment Scotch Bonnet du mélange de pois s'il est utilisé. Déposez les raviolis dans les petits pois mijotés, couvrez et laissez-les cuire pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les raviolis soient bien cuits et que les pois aient épaissi pour obtenir une consistance crémeuse.
7) Servez les Pois et Pâte chauds et savourez les saveurs réconfortantes des Bahamas !
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (par portion)
Calories : 350 kcal
Protéine : 8g
Glucides : 60g
Matière grasse : 10g
Fibres : 8g
Sucre : 4g
Sodium : 380 mg
DURÉE : 2 heures (temps de trempage compris)
ASTUCE ET ASTUCE
Pour plus de saveur, servez les pois et la pâte avec un accompagnement de poisson ou de poulet frit. Le piment scotch bonnet ajoute une touche épicée, alors ajustez la quantité en fonction de votre préférence pour la chaleur.
- Détails
- Catégorie : Bahamas
Réchauffez-vous avec les saveurs réconfortantes des Bahamas avec cette copieuse soupe aux pois et boulettes. Ce plat traditionnel associe de tendres pois d'Angole dans un bouillon savoureux, enrichi d'herbes aromatiques et d'épices. Les boulettes moelleuses ajoutent une texture délicieuse à cette soupe nourrissante, ce qui en fait un choix parfait pour un repas agréable et satisfaisant.
SOUPE AUX POIS ET BOULETTES
DIFFICULTÉ : MODÉRÉE
GALERIE
INGRÉDIENTS
4 personnes
Pour la soupe aux petits pois et boulettes :
- 2 tasses de pois d'Angole séchés, trempés toute la nuit
- 1 boîte (13,5 oz) de lait de coco
- 1 oignon, haché
- 1 poivron, haché
- 2 branches de céleri, hachées
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à café de thym
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 piment Scotch Bonnet, entier (facultatif)
- 6 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
- 2 tasses de farine tout usage
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3/4 tasse d'eau
INSTRUCTIONS
1) Égouttez et rincez les pois d'Angole trempés. Dans une grande casserole, mélanger les pois d'Angole, le lait de coco, l'oignon haché, le poivron, le céleri, l'ail émincé, le thym, le paprika et le poivre noir.
2) Ajoutez de l'eau pour couvrir les pois d'environ 2 pouces. Si vous en utilisez, ajoutez le piment Scotch Bonnet entier pour plus de saveur (il sera retiré plus tard).
3) Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant environ 1 à 1,5 heure ou jusqu'à ce que les pois soient tendres. Remuez de temps en temps et ajoutez plus d'eau si nécessaire.
4) Dans un bol, mélanger la farine tout usage, la levure chimique et le sel. Ajouter progressivement l'eau et mélanger jusqu'à obtenir une pâte molle.
5) Pincez des morceaux de pâte et façonnez-les en petites boulettes.
6) Environ 15 minutes avant de servir, retirez le piment Scotch Bonnet du mélange de pois s'il est utilisé. Déposez les raviolis dans les petits pois mijotés, couvrez et laissez-les cuire pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les raviolis soient bien cuits et que les pois aient épaissi pour obtenir une consistance semblable à une soupe.
7) Servez la soupe aux pois et boulettes chaude et savourez les saveurs réconfortantes des Bahamas !
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (par portion)
Calories : 320 kcal
Protéine : 9g
Glucides : 60g
Matière grasse : 7g
Fibres : 8g
Sucre : 5g
Sodium : 920 mg
DURÉE : 2 heures (temps de trempage compris)
ASTUCE ET ASTUCE
Associez la soupe aux pois et aux boulettes avec un côté de pain croustillant ou un Johnny Cake pour un repas satisfaisant. Ajustez le niveau d’épice en modifiant la quantité de piment Scotch Bonnet utilisée.
- Détails
- Catégorie : Bahamas
Découvrez les délicieuses saveurs des Bahamas avec ce pain aromatique à la noix de coco. Fabriqué avec de la noix de coco râpée et des épices chaudes, ce pain sucré et moelleux est un régal très apprécié sur les îles. Dégustez-le comme collation, petit-déjeuner ou dessert, et laissez l'essence tropicale de la noix de coco vous transporter vers les magnifiques plages des Bahamas.
PAIN À LA NOIX DE COCO
DIFFICULTÉ : FACILE
GALERIE
INGRÉDIENTS
4 personnes
Pour le pain à la noix de coco :
- 2 tasses de farine tout usage
- 1 tasse de sucre cristallisé
- 1 tasse de noix de coco râpée (fraîche ou séchée)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de muscade moulue
- 1/2 tasse de beurre non salé, fondu
- 1 tasse de lait de coco
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
INSTRUCTIONS
1) Préchauffer le four à 350°F (175°C). Beurrer et fariner un moule à pain de 9 x 5 pouces.
2) Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine tout usage, le sucre cristallisé, la noix de coco râpée, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle moulue et la muscade moulue.
3) Dans un autre bol, mélangez le beurre fondu, le lait de coco, les œufs et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
4) Ajoutez progressivement les ingrédients humides aux ingrédients secs et remuez jusqu'à ce que tout soit bien combiné. Ne pas trop mélanger.
5) Versez la pâte dans le moule à pain préparé et lissez le dessus.
6) Cuire au four préchauffé pendant environ 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
7) Laissez le pain à la noix de coco refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes, puis transférez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement avant de le trancher.
8) Tranchez et servez le pain à la noix de coco comme une délicieuse gâterie tropicale.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (par portion)
Calories : 280 kcal
Glucides : 35g
Matière grasse : 13g
Protéine : 4g
Sucre : 18g
Sodium : 250 mg
DURÉE : 1 heure (temps de cuisson compris)
ASTUCE ET ASTUCE
Servir le pain à la noix de coco chaud avec une tartinade de beurre ou de fromage à la crème. Pour un éclat supplémentaire de saveur de noix de coco, saupoudrez un peu de noix de coco râpée avant la cuisson.
- Détails
- Catégorie : Bahamas
Offrez-vous les saveurs luxueuses des Bahamas avec cette exquise bisque de homard. Fabriquée avec une succulente chair de homard et une base riche et crémeuse, cette soupe veloutée est un véritable délice culinaire. L'équilibre délicat des saveurs et la chaleur des Bahamas se conjuguent dans chaque cuillerée, faisant de cette bisque un choix parfait pour les occasions spéciales et les rassemblements élégants.
BISQUE DE HOMARD
DIFFICULTÉ : MODÉRÉE
GALERIE
INGRÉDIENTS
4 personnes
Pour la bisque de homard :
- 2 homards (environ 1 1/2 lb chacun)
- 1/4 tasse de beurre non salé
- 1 oignon, haché
- 2 carottes, hachées
- 2 branches de céleri, hachées
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1/4 tasse de concentré de tomate
- 1/4 tasse de farine tout usage
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 4 tasses de bouillon de poisson ou de fruits de mer
- 1 tasse de crème épaisse
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1/4 cuillère à café de muscade
- 1 feuille de laurier
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 2 cuillères à soupe de brandy ou de cognac (facultatif)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre noir, au goût
INSTRUCTIONS
1) Préparez les homards en les faisant bouillir ou en les cuisant à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Retirez la viande des coquilles et réservez. Conservez les coquilles et tout liquide.
2) Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché, les carottes et le céleri. Faire revenir jusqu'à ce que les légumes soient ramollis.
3) Ajoutez l'ail émincé et le concentré de tomate. Cuire quelques minutes jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
4) Saupoudrez la farine sur les légumes et remuez pour former un roux. Cuire quelques minutes jusqu'à ce que le roux soit légèrement doré.
5) Déglacez la casserole avec le vin blanc sec en raclant les morceaux dorés du fond.
6) Ajouter le bouillon de poisson ou de fruits de mer, les coquilles et le liquide de homard réservés, le laurier, le paprika, le poivre de Cayenne et la muscade. Portez le mélange à ébullition et laissez cuire environ 20 à 30 minutes pour développer les saveurs.
7) Retirez et jetez les carapaces de homard et la feuille de laurier. Utilisez un mélangeur à immersion ou transférez le mélange dans un mélangeur ordinaire pour réduire en purée jusqu'à consistance lisse.
8) Remettez la bisque dans la casserole et ajoutez la crème épaisse, le persil haché et le brandy ou le cognac (le cas échéant). Assaisonner avec du sel et du poivre noir au goût.
9) Incorporez délicatement la chair de homard cuite et laissez mijoter la bisque pendant 5 à 10 minutes supplémentaires pour réchauffer le homard.
10) Servir la bisque de homard chaude, garnie de persil haché supplémentaire et d'une touche de paprika si désiré.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (par portion)
Calories : 380 kcal
Protéine : 15g
Glucides : 17g
Matière grasse : 26g
Sucre : 4g
Sodium : 960 mg
DURÉE : 1 heure (temps de cuisson compris)
ASTUCE ET ASTUCE
Pour une saveur de homard plus prononcée, vous pouvez infuser le bouillon de poisson ou de fruits de mer avec les carapaces et les parures de homard avant de l'utiliser dans la bisque. Servez la bisque de homard avec du pain croustillant ou des craquelins aux huîtres pour une expérience culinaire complète.
- Détails
- Catégorie : Bahamas
Laissez-vous tenter par les douces saveurs des Bahamas avec cette délicieuse recette de gâteau renversé à l'ananas. Ce dessert classique comprend des tranches d'ananas caramélisées et des cerises sur un gâteau moelleux et tendre. Cuit à la perfection, ce gâteau renversé à l'ananas capture l'essence des délices tropicaux et constitue un régal délicieux pour toute occasion.
GÂTEAU RENVERSÉ À L'ANANAS
DIFFICULTÉ : INTERMÉDIAIRE
GALERIE
INGRÉDIENTS
4 personnes
Pour le gâteau renversé à l'ananas :
- 1/2 tasse de beurre non salé
- 1 tasse de cassonade claire tassée
- 1 boîte de tranches d'ananas, égouttées
- 1/2 tasse de cerises au marasquin, égouttées et dénoyautées
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de sucre granulé
- 1/4 tasse d'huile végétale
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/2 tasse de lait entier
INSTRUCTIONS
1) Préchauffer le four à 350°F (175°C). Beurrer un moule à cake rond.
2) Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Incorporer la cassonade jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée et caramélisée.
3) Versez le mélange caramélisé dans le moule à cake beurré.
4) Disposez les tranches d'ananas et les cerises au marasquin sur le caramel.
5) Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel.
6) Dans un autre bol, battre ensemble le sucre cristallisé, l'huile végétale, les œufs et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
7) Ajouter progressivement les ingrédients secs et le lait aux ingrédients humides, en alternant entre les deux et en mélangeant jusqu'à consistance lisse.
8) Versez délicatement la pâte sur l'ananas et les cerises dans le moule à gâteau.
9) Cuire au four préchauffé pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
10) Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes, puis retournez-le sur une assiette de service.
11) Servez le gâteau renversé à l'ananas tiède ou à température ambiante en savourant les saveurs tropicales des Bahamas.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (par portion)
Calories : 380 kcal
Protéine : 4g
Glucides : 63g
Matière grasse : 13g
Gras saturés : 7g
Fibres : 1g
Sodium : 180mg
DURÉE : 1 heure
ASTUCE ET ASTUCE
Avant de servir, vous pouvez arroser le gâteau d'un peu de sauce caramel tiède et le garnir d'une cuillerée de chantilly pour une touche de gourmandise supplémentaire. Associez-le à une boule de glace à la vanille pour une expérience de dessert parfaite.