Cuba
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Offrez-vous les saveurs réconfortantes de Cuba avec cette recette classique de Queque. Également connu sous le nom de Gâteau cubain, le Queque est un dessert simple et délicieux apprécié par beaucoup. Le gâteau moelleux et tendre est infusé de vanille et de zeste de citron, créant un équilibre parfait de saveurs. Dégustez une tranche de Queque avec une tasse de café ou comme friandise sucrée après un repas cubain.
QUEQUE (gâteau cubain)
DIFFICULTÉ : FACILE
GALERIE
INGRÉDIENTS
4 personnes
Pour le Queque :
- 1 tasse de beurre non salé, ramolli
- 2 tasses de sucre cristallisé
- 4 gros œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 3 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 tasse de lait entier
INSTRUCTIONS
1) Préchauffer le four à 350°F (175°C). Beurrer et fariner un moule Bundt ou un moule à pain.
2) Dans un grand bol à mélanger, battre ensemble le beurre ramolli et le sucre cristallisé jusqu'à consistance légère et mousseuse.
3) Ajoutez les œufs un à un en battant bien après chaque ajout. Incorporer l'extrait de vanille et le zeste de citron.
4) Dans un autre bol, mélanger la farine tout usage, la levure chimique et le sel.
5) Ajouter progressivement les ingrédients secs au mélange de beurre en alternant avec le lait, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélanger jusqu'à ce que tout soit combiné.
6) Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus.
7) Cuire au four préchauffé pendant 45 à 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
8) Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes. Ensuite, transférez le gâteau sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
Au service du Queque :
1) Une fois le gâteau complètement refroidi, trancher et servir le Queque seul ou saupoudré de sucre en poudre.
2) Savourez les saveurs délicieuses et classiques du Queque cubain !
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (par portion)
Calories : 330 kcal
Glucides : 46g
Sucre : 26g
Protéine : 5g
Matière grasse : 15g
Gras saturés : 9g
Cholestérol : 95 mg
Sodium : 220 mg
DURÉE : 1 heure (temps de cuisson compris)
ASTUCE ET ASTUCE
Servez des tranches de Queque avec une cuillerée de crème fouettée et des baies fraîches pour une présentation élégante et un éclat de saveur fruitée.
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Découvrez les délicieuses saveurs de Cuba avec ces Churros croustillants et sucrés. Cette friandise cubaine classique comprend une pâte frite croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, enrobée de sucre à la cannelle. Qu'ils soient dégustés seuls ou trempés dans une riche sauce au chocolat, les Churros sont un délice préféré des Cubains et d'ailleurs.
CHURROS
DIFFICULTÉ : MODÉRÉE
GALERIE
INGRÉDIENTS
4 personnes
Pour les churros :
- 1 tasse d'eau
- 1/2 tasse de beurre non salé
- 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 tasse de farine tout usage
- 3 gros œufs
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 4 tasses d'huile végétale (pour la friture)
Pour l'enrobage de sucre à la cannelle :
- 1/2 tasse de sucre granulé
- 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
INSTRUCTIONS
Pour les churros :
1) Dans une casserole, mélangez l'eau, le beurre, le sucre semoule et le sel. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le mélange arrive à légère ébullition.
2) Réduisez le feu à doux et ajoutez la farine tout usage. Remuer vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange forme une pâte lisse qui se détache des parois du moule.
3) Retirez la casserole du feu et laissez refroidir la pâte quelques minutes.
4) Ajoutez les œufs, un à la fois, en remuant bien après chaque ajout. La pâte doit devenir lisse et brillante.
5) Incorporer l'extrait de vanille jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.
Faire frire les churros :
1) Dans une casserole à fond épais, chauffer l'huile végétale à 375°F (190°C).
2) Transférez la pâte à churro dans une poche à douille munie d'une douille étoile.
3) Versez délicatement la pâte dans l'huile chaude, à l'aide de ciseaux pour couper la pâte à la longueur souhaitée.
4) Faites frire les churros jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 2-3 minutes de chaque côté. Utilisez une écumoire pour les retirer de l'huile et égouttez-les sur du papier absorbant.
Enrober les Churros :
1) Dans un plat peu profond, mélangez le sucre semoule et la cannelle moulue pour l'enrobage.
2) Pendant que les churros sont encore chauds, roulez-les dans le mélange sucre-cannelle pour les enrober uniformément.
Servir les Churros :
1) Servir les churros chauds, seuls ou accompagnés d'une sauce au chocolat chaude pour tremper.
2) Savourez les bienfaits croustillants et sucrés des churros cubains !
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (par portion)
Calories : 220 kcal
Glucides : 28g
Sucre : 12g
Protéine : 2g
Matière grasse : 11g
Gras saturés : 2,5 g
Sodium : 85 mg
DURÉE : 1 heure (temps de friture compris)
ASTUCE ET ASTUCE
Pour une expérience cubaine authentique, dégustez vos churros avec une tasse de café cubain riche et crémeux ou un verre de chocolat chaud.
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Offrez-vous les saveurs crémeuses et réconfortantes de Cuba avec cette délicieuse recette Natilla. Natilla est une crème pâtissière cubaine traditionnelle, composée d'une délicieuse crème anglaise à la vanille surmontée d'une pincée de cannelle. Ce dessert est une délicieuse façon de découvrir la chaleur et la richesse de la cuisine cubaine.
NATILLE
DIFFICULTÉ : FACILE
GALERIE
INGRÉDIENTS
4 personnes
Pour la Natilla :
- 4 tasses de lait entier
- 1 tasse de sucre cristallisé
- 1/2 tasse de fécule de maïs
- 1/4 cuillère à café de sel
- 4 gros jaunes d'œufs
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
Pour la garniture à la cannelle :
- 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
INSTRUCTIONS
Pour la Natilla :
1) Dans une casserole, mélanger le lait entier, le sucre semoule, la fécule de maïs et le sel. Fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
2) Placer la casserole sur feu moyen et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et arrive à légère ébullition.
3) Dans un autre bol, fouettez les jaunes d'œufs. Ajoutez progressivement une petite quantité du mélange de lait chaud aux jaunes d'œufs en fouettant constamment. Cette étape tempère les jaunes d’œufs pour éviter qu’ils ne caaillent.
4) Remettez le mélange de jaunes d'œufs tempérés dans la casserole et poursuivez la cuisson en remuant constamment jusqu'à ce que la crème anglaise soit épaisse et nappe le dos d'une cuillère.
5) Retirer du feu et incorporer l'extrait de vanille. Laissez la crème refroidir légèrement.
Assemblage du Natilla :
1) Versez la crème anglaise dans des plats de service individuels ou dans un grand plat de service.
2) Dans un petit bol, mélangez la cannelle moulue et le sucre cristallisé pour la garniture.
3) Saupoudrez la cannelle sur la crème anglaise.
4) Réfrigérez la natilla pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle soit refroidie et prise.
5) Servez la natilla fraîche et savourez les bienfaits crémeux de la tradition cubaine !
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (par portion)
Portion : 1/2 tasse
Calories : 180 kcal
Glucides : 28g
Sucre : 18g
Protéine : 4g
Matière grasse : 6g
Sodium : 95 mg
DURÉE : 30 minutes
ASTUCE ET ASTUCE
Servir la natilla avec un filet de sauce caramel pour une touche supplémentaire de douceur et d'élégance. Vous pouvez également le garnir de crème fouettée ou de fruits frais pour rehausser les saveurs et la présentation.
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Découvrez les délicieuses saveurs de Cuba avec ces délicieux Pastelitos de Fruta. Ces pâtisseries fourrées aux fruits sont un régal cubain très apprécié, avec une croûte de pâte feuilletée enveloppant une garniture aux fruits sucrée et acidulée. Dégustez ces pastelitos comme une délicieuse collation ou un dessert qui capture l'essence de la cuisine cubaine.
PASTELITOS DE FRUTA
DIFFICULTÉ : MODÉRÉE
GALERIE
INGRÉDIENTS
4 personnes
Pour la pâte pâtissière :
- 2 tasses de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de beurre non salé, froid et coupé en petits cubes
- 1/2 tasse d'eau froide
Pour la garniture aux fruits :
- 2 tasses de fruits mélangés coupés en dés (goyave, ananas, mangue, etc.)
- 1/2 tasse de sucre granulé
- 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe d'eau
INSTRUCTIONS
Pour la pâte pâtissière :
1) Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage et le sel.
2) Ajoutez les cubes de beurre froid au mélange de farine et utilisez un emporte-pièce ou le bout des doigts pour incorporer le beurre dans la farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières.
3) Ajoutez progressivement de l'eau froide et mélangez jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Ne pas trop mélanger.
4) Formez une boule de pâte, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez au moins 30 minutes.
Pour la garniture aux fruits :
1) Dans une casserole, mélangez les dés de fruits mélangés, le sucre semoule et la cannelle moulue.
2) Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les fruits libèrent leur jus et que le mélange épaississe.
3) Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs et l'eau pour créer une bouillie. Ajoutez la bouillie au mélange de fruits et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la garniture épaississe. Retirer du feu et laisser refroidir.
Assemblage des pastelitos :
1) Préchauffer le four à 375°F (190°C) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
2) Abaisser la pâte feuilletée réfrigérée sur une surface farinée jusqu'à environ 1/8 de pouce d'épaisseur.
3) Découpez la pâte en cercles à l'aide d'un emporte-pièce rond ou d'un verre. Placez une cuillerée de garniture aux fruits refroidie sur la moitié de chaque cercle.
4) Replier l'autre moitié de la pâte sur la garniture pour créer une forme de demi-lune. Appuyez sur les bords pour sceller et utilisez une fourchette pour sertir les bords.
5) Placez les pastelitos sur la plaque à pâtisserie préparée et badigeonnez le dessus d'un œuf battu pour une finition dorée.
6) Cuire au four préchauffé pendant environ 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les pastelitos soient dorés et feuilletés.
7) Sortez-les du four et laissez-les refroidir légèrement avant de servir.
Facultatif : saupoudrez les pastelitos de sucre en poudre avant de servir.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (par portion)
Portion : 1 pastelito
Calories : 180 kcal
Glucides : 26g
Sucre : 12g
Protéine : 2g
Matière grasse : 7g
Sodium : 60 mg
DURÉE : 2 heures (temps de refroidissement et de cuisson compris)
ASTUCE ET ASTUCE
N'hésitez pas à expérimenter différentes garnitures aux fruits, comme la goyave, l'ananas, la mangue ou même la goyave et le fromage à la crème. Servez les pastelitos chauds avec une pincée de sucre en poudre pour une touche supplémentaire de douceur.
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- Catégorie : Cuba
Laissez-vous tenter par le délice aérien et sucré des Merenguitos cubains. Ces délicats biscuits à la meringue sont un régal très apprécié à Cuba, connu pour leur texture fondante et leur délicieuse douceur. Dégustez-les comme dessert léger ou comme ajout charmant à votre expérience culinaire cubaine.
MERENGUITOS
DIFFICULTÉ : FACILE
GALERIE
INGRÉDIENTS
4 personnes
Pour les Merenguitos :
- 3 gros blancs d'œufs
- 1/4 cuillère à café de crème de tartre
- 3/4 tasse de sucre granulé
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de zeste de citron (facultatif)
INSTRUCTIONS
1) Préchauffer le four à 225°F (110°C) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
2) Dans un bol propre et sec, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne.
3) Ajoutez la crème de tartre et continuez de battre jusqu'à formation de pics mous.
4) Ajoutez progressivement le sucre semoule, cuillerée par cuillerée, tout en continuant de battre les blancs d'œufs. Battre jusqu'à ce que des pics fermes se forment et que le mélange soit brillant.
5) Incorporez délicatement l’extrait de vanille et le zeste de citron (le cas échéant).
6) Transférez le mélange de meringue dans une poche à douille munie d'une grosse douille étoile.
7) Disposez des petits monticules de meringue sur la plaque à pâtisserie préparée en laissant un espace entre chacun.
8) Cuire au four préchauffé pendant environ 1 à 1,5 heure, ou jusqu'à ce que les meringuitos soient secs et croustillants.
9) Éteignez le four et laissez les meringuitos dans le four refroidir complètement et sécher davantage.
10) Une fois refroidis et croustillants, retirez les meringuitos de la plaque à pâtisserie et conservez-les dans un contenant hermétique.
11) Servez les Merenguitos comme une délicieuse et légère gâterie cubaine.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (par portion)
Portion : 4 meringuitos
Calories : 80 kcal
Glucides : 19g
Sucre : 19g
Protéine : 1g
Matière grasse : 0g
Sodium : 15mg
DURÉE : 1h30 à 2 heures (temps de refroidissement compris)
ASTUCE ET ASTUCE
Pour une touche de couleur et de saveur, vous pouvez teinter le mélange de meringue avec une petite quantité de colorant alimentaire avant de pocher les meringuitos. Dégustez ces friandises aériennes avec une tasse de café cubain ou comme délicieux dessert après un repas cubain.
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Découvrez la délicieuse combinaison de sucré et de salé avec cette friandise traditionnelle cubaine, Cascos de Guayaba con Queso. Ces coquilles de goyave fourrées au fromage à la crème offrent un équilibre de saveurs à la fois gourmand et satisfaisant. Dégustez-les comme dessert, collation ou comme ajout délicieux à votre voyage culinaire cubain.
CASCOS DE GUAYABA AVEC QUESO
DIFFICULTÉ : FACILE
GALERIE
INGRÉDIENTS
4 personnes
Pour les Cascos de Guayaba con Queso :
- 8 coquilles de goyave
- 4 onces de fromage à la crème
INSTRUCTIONS
1) À l’aide d’un petit couteau, coupez soigneusement les coquilles de goyave en deux dans le sens de la longueur, créant ainsi deux moitiés égales.
2) Remplissez chaque coquille de goyave de fromage à la crème en plaçant une cuillerée de fromage à la crème au centre de chaque moitié.
3) Pressez doucement les moitiés ensemble, en plaçant le fromage à la crème entre les coquilles de goyave.
4) Répétez le processus pour toutes les coquilles de goyave.
5) Servez les Cascos de Guayaba con Queso comme gourmandise sucrée et salée.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (par portion)
Portion : 2 pièces
Calories : 120 kcal
Glucides : 25g
Fibres : 3 g
Sucre : 19g
Protéine : 2g
Graisse : 3g
Gras saturés : 2g
Cholestérol : 10 mg
Sodium : 35 mg
Calcium : 2 % VQ
DURÉE : 10 minutes
ASTUCE ET ASTUCE
Pour une touche délicieuse, vous pouvez également saupoudrer une pincée de cannelle ou arroser de miel les coquilles de goyave farcies avant de servir. La combinaison de saveurs crée une expérience de dessert cubain mémorable.
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Offrez-vous les saveurs sucrées et crémeuses de Cuba avec cette délicieuse recette de Dulce de Leche. Cette riche sauce au caramel est préparée en faisant mijoter lentement du lait concentré sucré jusqu'à ce qu'il se transforme en une friandise succulente et veloutée. Dégustez le Dulce de Leche arrosé de desserts, tartiné sur du pain grillé ou utilisé comme garniture polyvalente pour rehausser vos plats préférés.
DULCE DE LÈCHE
DIFFICULTÉ : FACILE
GALERIE
INGRÉDIENTS
4 personnes
Pour la Dulce de Leche :
- 1 boîte de lait concentré sucré
INSTRUCTIONS
1) Retirez l’étiquette de la boîte de lait concentré sucré.
2) Remplissez une grande casserole d'eau et placez la boîte de lait concentré sucré non ouverte dans la casserole, en vous assurant qu'elle est complètement immergée.
3) Placez la casserole sur la cuisinière à feu moyen et portez l'eau à ébullition douce.
4) Laissez mijoter la boîte pendant 2 à 3 heures, selon l'épaisseur souhaitée du Dulce de Leche. Assurez-vous de vérifier régulièrement le niveau d'eau dans la casserole et ajoutez plus d'eau chaude si nécessaire pour maintenir la canette immergée.
5) Après le temps de cuisson souhaité, retirez délicatement la boîte de la marmite à l'aide d'une pince et laissez-la refroidir complètement avant de l'ouvrir.
6) Ouvrez la boîte et vous constaterez que le lait concentré sucré s'est transformé en un Dulce de Leche onctueux et couleur caramel.
7) Transférez le Dulce de Leche dans un pot ou un récipient et conservez-le au réfrigérateur.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (par portion)
Portion : 2 cuillères à soupe
Calories : 120 kcal
Glucides : 20g
Graisse : 4g
Gras saturés : 3g
Cholestérol : 15 mg
Sodium : 45 mg
Potassium : 190 mg
Sucre : 20g
Protéine : 3g
Calcium : 10% VQ
DURÉE : 2-3 heures
ASTUCE ET ASTUCE
Le Dulce de Leche est incroyablement polyvalent et peut être utilisé comme garniture pour des glaces, des crêpes, des gaufres, des fruits ou des pâtisseries. Il peut également être incorporé aux desserts, au café et aux cocktails pour une touche de douceur supplémentaire.