Cuba
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- Catégorie : Cuba
Offrez-vous les délicieuses saveurs de la cuisine cubaine avec cette recette alléchante de Tostones. Les tostones, également connus sous le nom de plantains verts frits, sont une collation ou un plat d'accompagnement très apprécié dans de nombreux pays d'Amérique latine, en particulier à Cuba. Ces bouchées croustillantes et savoureuses sont préparées en faisant frire deux fois des tranches de plantain vert, ce qui donne un intérieur délicieusement tendre et un extérieur croustillant. Qu'ils soient dégustés seuls ou avec une trempette, les Tostones sont un véritable délice qui capture l'essence de la cuisine de rue cubaine.
TOSTONS
DIFFICULTÉ : FACILE
GALERIE
INGRÉDIENTS
4 personnes
Pour les Tostones :
- 2 plantains verts
- 1/4 tasse d'huile végétale, pour la friture
- Sel, au goût
INSTRUCTIONS
1) Commencez par éplucher les plantains verts. Coupez les extrémités et faites une entaille dans le sens de la longueur le long de la peau. Retirez délicatement la peau en glissant votre pouce en dessous.
2) Coupez les plantains en tranches de 1 pouce d'épaisseur.
3) Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen.
4) Faites frire les tranches de plantain par lots pendant environ 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement croustillantes. Retirez-les de l'huile et placez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
5) À l'aide d'une tostonera (presse-plantain) ou du fond d'un verre épais, aplatissez délicatement chaque tranche de plantain frit jusqu'à environ la moitié de son épaisseur d'origine.
6) Remettez les plantains aplatis dans la poêle et faites-les frire pendant 2 minutes supplémentaires de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
7) Retirez les tostones de la poêle et placez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant. Saupoudrez immédiatement de sel au goût pendant qu'ils sont encore chauds.
8) Servez les Tostones chauds comme une délicieuse collation ou un plat d'accompagnement. Ils sont souvent dégustés avec des trempettes telles que le mojo à l'ail ou la salsa épicée.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (par portion)
Calories : 180 kcal
Protéine : 1g
Glucides : 43g
Matière grasse : 1g
Fibres : 2g
Sodium : 5 mg
DURÉE : 30 minutes
ASTUCE ET ASTUCE
Pour une touche différente, servez les Tostones avec un filet de miel et une pincée de cannelle pour une combinaison de saveurs sucrées et salées. Dégustez-les avec un mojito rafraîchissant pour une expérience culinaire cubaine ultime.
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- Catégorie : Cuba
Découvrez la combinaison réconfortante et savoureuse du Yuca con Mojo, un plat traditionnel cubain qui met en valeur le riche goût de la racine de yuca. Le yuca est bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis arrosé d'une sauce mojo piquante et à l'ail qui apporte une explosion de saveur à chaque bouchée. Ce plat capture l'essence de la cuisine cubaine et constitue un délicieux accompagnement ou apéritif.
YUCA AVEC MOJO
DIFFICULTÉ : FACILE
GALERIE
INGRÉDIENTS
4 personnes
Pour le Yuca con Mojo :
- 2 lb de racine de yuca, pelée et coupée en morceaux
- 1 cuillère à café de sel, et un peu pour faire bouillir
- 1/4 tasse de jus de citron vert frais
- 1/4 tasse de jus d'orange frais
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail, émincées
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
INSTRUCTIONS
1) Dans une grande casserole, portez l'eau à ébullition et ajoutez une généreuse quantité de sel. Ajoutez les morceaux de yuca et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et faciles à percer avec une fourchette, environ 20 à 30 minutes.
2) Pendant que le yuca cuit, préparez la sauce mojo. Dans un bol, fouetter ensemble le jus de citron vert, le jus d'orange, l'huile d'olive, l'ail émincé, le cumin et les flocons de piment rouge (le cas échéant).
3) Une fois le yuca cuit, égouttez-le et laissez-le refroidir légèrement. Retirez toutes les fibres dures du centre des morceaux de yuca.
4) Placez les morceaux de yuca sur un plat de service et utilisez le dos d'une fourchette pour les écraser doucement, créant ainsi une surface plane.
5) Versez la sauce mojo sur le yuca écrasé, en vous assurant que chaque morceau est bien enrobé.
6) Saupoudrez la coriandre hachée et le persil sur le yuca.
7) Servez le Yuca con Mojo chaud comme plat d'accompagnement ou apéritif savoureux.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (par portion)
Calories : 220 kcal
Protéine : 2g
Glucides : 36g
Matière grasse : 8g
Fibres : 2g
Sodium : 300 mg
DURÉE : 45 minutes
ASTUCE ET ASTUCE
Pour plus de saveur, faites mariner les morceaux de yuca dans la sauce mojo pendant quelques heures avant de servir. Le Yuca con Mojo se marie bien avec les viandes grillées ou comme option végétarienne satisfaisante.
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- Catégorie : Cuba
Découvrez les saveurs audacieuses et vibrantes de Cuba avec cette recette classique de Vaca Frita. Le bœuf tendre mariné est cuit jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis sauté avec des oignons et des jus d'agrumes, créant un plat regorgeant de délicieuses saveurs cubaines. Ce plat copieux et satisfaisant est un favori de la cuisine cubaine.
VACANCES FRITA
DIFFICULTÉ : INTERMÉDIAIRE
GALERIE
INGRÉDIENTS
4 personnes
Pour la Vaca Frita :
- 1,5 lb de bavette ou de bavette
- 1/4 tasse de jus d'orange aigre (ou un mélange de jus d'orange et de citron vert)
- 4 gousses d'ail, émincées
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café d'origan
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/4 tasse d'huile végétale
- 1 gros oignon, tranché finement
- 1/4 tasse de jus de citron vert frais
- 1/4 tasse de jus d'orange frais
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- 1 citron vert, coupé en quartiers
INSTRUCTIONS
1) Dans un bol, mélanger le jus d'orange aigre, l'ail émincé, le cumin, l'origan, le sel et le poivre noir pour créer la marinade.
2) Placez la bavette ou la bavette dans un sac plastique refermable et versez dessus la marinade. Fermez le sac et laissez la viande mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou toute la nuit pour de meilleurs résultats.
3) Préchauffez un grill ou une poêle à feu vif. Retirez la viande marinée du sac et secouez l'excédent de marinade. Griller ou saisir la viande pendant environ 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit bien carbonisée et cuite à la cuisson désirée.
4) Laissez reposer la viande quelques minutes, puis coupez-la finement dans le sens inverse des fibres.
5) Dans une autre poêle, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter les oignons émincés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés et légèrement croustillants.
6) Ajoutez les tranches de bœuf dans la poêle avec les oignons caramélisés. Versez le jus de citron vert frais et le jus d'orange. Faire sauter le mélange jusqu'à ce que le bœuf soit enrobé de jus d'agrumes et devienne croustillant sur les bords.
7) Retirer du feu et incorporer le persil haché et la coriandre.
8) Servir la Vaca Frita chaude, garnie de coriandre et de persil hachés supplémentaires. Accompagnez de quartiers de citron vert pour une explosion de saveur supplémentaire.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (par portion)
Calories : 320 kcal
Protéine : 26g
Glucides : 9g
Matière grasse : 20g
Fibres : 1g
Sodium : 470 mg
DURÉE : 2 heures et 30 minutes (marinage compris)
ASTUCE ET ASTUCE
Servez la Vaca Frita avec des accompagnements cubains classiques comme du riz et des haricots noirs pour un repas cubain complet et authentique. Ajustez le niveau de jus d'agrumes et d'assaisonnements en fonction de vos préférences gustatives.
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- Catégorie : Cuba
Découvrez les saveurs réconfortantes de Cuba avec cette délicieuse recette de Picadillo. Le bœuf haché est cuit avec un mélange de légumes, d'olives et de raisins secs, créant un mélange harmonieux de salé et de sucré. Ce plat traditionnel cubain regorge de saveurs et est souvent servi avec du riz, des haricots et des plantains frits pour un repas copieux et satisfaisant qui capture l'essence de la cuisine cubaine.
PICADILLO
DIFFICULTÉ : FACILE
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INGRÉDIENTS
4 personnes
Pour le Picadillo :
- 1 lb de bœuf haché
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1 oignon, haché
- 1 poivron vert, haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1/2 tasse de sauce tomate
- 1/2 tasse d'eau
- 1/4 tasse d'olives farcies au piment, tranchées
- 1/4 tasse de raisins secs
- 1/4 cuillère à café de cumin
- 1/4 cuillère à café de cannelle
- 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
- 1 feuille de laurier
- 1/4 tasse de coriandre ou de persil frais, haché
- 1 citron vert, coupé en quartiers
INSTRUCTIONS
1) Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
2) Ajoutez le poivron vert haché et faites revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'il commence à ramollir.
3) Incorporer l'ail émincé et cuire environ 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
4) Ajoutez le bœuf haché dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Égoutter tout excès de graisse.
5) Incorporer la sauce tomate, l'eau, les olives tranchées, les raisins secs, le cumin, la cannelle et les clous de girofle moulus.
6) Ajoutez la feuille de laurier et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes, permettant aux saveurs de se fondre.
7) Retirez la feuille de laurier et jetez-la.
8) Servir le Picadillo chaud, garni de coriandre ou de persil haché et accompagné de quartiers de citron vert. Profitez des saveurs réconfortantes de Cuba !
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (par portion)
Calories : 360 kcal
Protéine : 19g
Glucides : 19g
Matière grasse : 24g
Fibres : 2g
Sodium : 460 mg
DURÉE : 40 minutes
ASTUCE ET ASTUCE
Pour plus de profondeur de saveur, vous pouvez inclure un peu de vin blanc sec pendant que le Picadillo mijote. Servez-le sur un lit de riz blanc moelleux et associez-le à des plantains mûrs frits pour un repas cubain classique.
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- Catégorie : Cuba
Découvrez les saveurs vibrantes de Cuba avec cette délicieuse recette d'Arroz con Pollo. De tendres morceaux de poulet sont mijotés dans une sauce savoureuse à base de tomates, infusée d'épices aromatiques et de safran. Ce plat traditionnel cubain combine un succulent poulet avec du riz parfaitement cuit pour un repas réconfortant et satisfaisant qui est un vrai goût de Cuba.
ARROZ CON POLLO
DIFFICULTÉ : MODÉRÉE
GALERIE
INGRÉDIENTS
4 personnes
Pour l'Arroz con Pollo :
- 2 lb de morceaux de poulet (cuisses, cuisses ou une combinaison)
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1 oignon, haché
- 1 poivron vert, haché
- 1 poivron rouge, haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café d'origan
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/4 cuillère à café de fils de safran
- 1 feuille de laurier
- 1 tasse de riz blanc
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 1/2 tasse de petits pois surgelés
- 1/4 tasse d'olives farcies au piment, tranchées
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 1/4 tasse de coriandre ou de persil frais, haché
- 1 citron vert, coupé en quartiers
INSTRUCTIONS
1) Dans une grande casserole ou un faitout, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
2) Ajoutez les poivrons verts et rouges hachés et faites revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
3) Incorporer l'ail émincé, le cumin, l'origan, le paprika, le curcuma et le safran. Cuire environ 2 minutes jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
4) Ajoutez les morceaux de poulet dans la cocotte et faites-les dorer sur toutes les faces.
5) Versez le riz blanc et remuez pour bien enrober le riz d'épices et d'huile.
6) Ajoutez le bouillon de poulet et le laurier. Portez à ébullition.
7) Couvrez la casserole et laissez cuire le mélange à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le poulet soit complètement cuit.
8) Incorporer les petits pois surgelés, les olives tranchées et les câpres. Cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que les pois soient bien chauds.
9) Retirez la feuille de laurier et jetez-la.
10) Servir l'Arroz con Pollo chaud, garni de coriandre ou de persil haché et accompagné de quartiers de citron vert. Profitez des saveurs vibrantes de Cuba !
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (par portion)
Calories : 420 kcal
Protéine : 26g
Glucides : 42g
Matière grasse : 16g
Fibres : 4g
Sodium : 980 mg
DURÉE : 45 minutes
ASTUCE ET ASTUCE
Pour plus de saveur, faites mariner les morceaux de poulet dans un mélange de jus de citron vert, d'ail et d'épices pendant quelques heures avant la cuisson. Servez l'Arroz con Pollo avec un accompagnement de plantains frits et de haricots noirs pour un repas cubain complet.
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- Catégorie : Cuba
Découvrez le délicieux goût de Cuba avec cette recette réconfortante d'Arroz con Leche. Ce riz au lait crémeux est infusé de cannelle parfumée et sucré avec du lait concentré, créant un dessert riche et satisfaisant, parfait pour toute occasion. Savourez les saveurs traditionnelles de Cuba dans chaque cuillerée.
ARROZ CON LECHE
DIFFICULTÉ : FACILE
GALERIE
INGRÉDIENTS
4 personnes
Pour l'Arroz con Leche :
- 1 tasse de riz blanc à grains longs
- 2 bâtons de cannelle
- 4 tasses d'eau
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 boîte (14 oz) de lait concentré sucré
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/2 tasse de raisins secs (facultatif)
- Cannelle moulue, pour la garniture
INSTRUCTIONS
1) Dans une grande casserole, mélanger le riz, les bâtons de cannelle, l'eau et le sel. Porter à ébullition à feu vif.
2) Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que l'eau soit absorbée.
3) Retirez les bâtons de cannelle et jetez-les.
4) Incorporer le lait concentré sucré et l'extrait de vanille. Continuez à cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne crémeux, environ 10 à 15 minutes.
5) Si vous utilisez des raisins secs, incorporez-les au riz au lait pendant les dernières minutes de cuisson.
6) Retirer du feu et laisser l'Arroz con Leche refroidir légèrement avant de servir.
7) Servir le riz au lait tiède ou réfrigéré dans des bols individuels, garni d'une pincée de cannelle moulue sur le dessus.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (par portion)
Calories : 280 kcal
Protéine : 7g
Glucides : 53g
Matière grasse : 5g
Gras saturés : 3g
Cholestérol : 18 mg
Sodium : 175 mg
Potassium : 317 mg
Fibres : 1g
Sucre : 36g
Vitamine A : 160 UI
Calcium : 231 mg
Fer : 1 mg
DURÉE : 45 minutes
ASTUCE ET ASTUCE
Pour une variante de la recette classique, vous pouvez ajouter un peu de rhum ou une pincée de muscade moulue à l'Arroz con Leche avant de servir. Ce dessert se déguste de préférence tiède, mais peut également être réfrigéré au réfrigérateur et servi froid.
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- Catégorie : Cuba
Découvrez les saveurs réconfortantes de Cuba avec cette délicieuse recette d'Arroz con Maíz. Également connu sous le nom de riz au maïs cubain, ce plat combine du riz blanc moelleux avec du maïs sucré et un mélange d'ingrédients salés. Le résultat est un plat d’accompagnement satisfaisant et savoureux qui se marie parfaitement avec une variété de plats cubains. Savourez un avant-goût de la cuisine cubaine avec chaque cuillerée d'Arroz con Maíz !
ARROZ CON MAÍZ (riz au maïs cubain)
DIFFICULTÉ : FACILE
GALERIE
INGRÉDIENTS
4 personnes
Pour l'Arroz con Maíz :
- 2 tasses de riz blanc
- 1/2 tasse de grains de maïs sucrés surgelés ou en conserve
- 1/2 tasse de poivron vert, finement haché
- 1/2 tasse d'oignon, finement haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 feuille de laurier
- 1/4 tasse de coriandre ou de persil frais, haché (pour la garniture)
- 1 citron vert, coupé en quartiers
- Sel et poivre, au goût
INSTRUCTIONS
1) Rincez le riz blanc sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Bien égoutter le riz.
2) Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché, le poivron vert et l'ail émincé. Faire revenir jusqu'à ce que les légumes soient ramollis.
3) Ajoutez le riz rincé dans la casserole et remuez pour bien enrober le riz d'huile et de légumes.
4) Incorporez le cumin, le paprika et le curcuma et laissez cuire une minute pour griller les épices.
5) Ajoutez les grains de maïs sucré et la feuille de laurier dans la casserole.
6) Versez le bouillon de poulet ou de légumes et assaisonnez de sel et de poivre. Remuez bien.
7) Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu au minimum. Couvrez le pot avec un couvercle hermétique.
8) Laisser mijoter le riz pendant environ 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé.
9) Retirez la casserole du feu et laissez-la reposer, couverte, pendant 5 à 10 minutes supplémentaires pour permettre au riz de cuire à la vapeur.
10) Écrasez le riz avec une fourchette et retirez la feuille de laurier.
Servir l'Arroz con Maíz :
1) Transférez l'Arroz con Maíz dans un plat de service et décorez de coriandre ou de persil haché.
2) Servir le savoureux riz au maïs cubain avec des quartiers de citron vert en accompagnement.
3) Savourez le délicieux mélange de riz, de maïs et d'épices qui fait de l'Arroz con Maíz un plat cubain bien-aimé !
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (par portion)
Calories : 280 kcal
Glucides : 57g
Protéine : 6g
Graisse : 4g
Fibres : 2g
Sodium : 600 mg
DURÉE : 35 minutes
ASTUCE ET ASTUCE
Pour une explosion de saveur d'agrumes, pressez du jus de citron vert frais sur l'Arroz con Maíz avant de servir. Associez-le à vos plats cubains préférés et savourez le goût vibrant de Cuba !