Transportez-vous vers les saveurs de Cuba avec cette recette classique de Ropa Vieja. Le bœuf tendre émincé est mijoté dans une riche sauce à base de tomates infusée d'herbes aromatiques et d'épices. Ce plat cubain emblématique capture l'essence de la cuisine et constitue un repas copieux et savoureux, parfait à partager entre amis et en famille.

ROPA VIEJA

DIFFICULTÉ : MODÉRÉE



GALERIE                                                                                                                                                                  

INGRÉDIENTS                                                                                                                                                       

4 personnes

Pour la Ropa Vieja :
  • 2 lb de bœuf (bavette ou bavette), râpé
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 1 gros oignon, haché
  • 1 poivron vert, haché
  • 1 poivron rouge, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café d'origan
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif, pour le piquant)
  • 1 feuille de laurier
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 1/2 tasse de bouillon de bœuf
  • 1 tasse de tomates en dés (en conserve ou fraîches)
  • 1/4 tasse de sauce tomate
  • 1 cuillère à café de sel (ou au goût)
  • 1/4 tasse d'olives farcies au piment, tranchées
  • 2 cuillères à soupe de câpres
  • 1/4 tasse de coriandre ou de persil frais, haché

INSTRUCTIONS                                                                                                                                                     

1) Dans une grande casserole ou un faitout, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

2) Ajoutez les poivrons verts et rouges hachés et faites revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.

3) Incorporer l'ail émincé, le cumin, l'origan, le paprika, le poivre noir, le poivre de Cayenne (le cas échéant) et la feuille de laurier. Cuire environ 2 minutes jusqu'à ce que les épices soient parfumées.

4) Ajoutez le bœuf émincé dans la casserole et mélangez bien avec les légumes et les épices.

5) Versez le vin blanc et le bouillon de bœuf. Portez à ébullition et laissez cuire environ 5 minutes.

6) Ajoutez les tomates en dés, la sauce tomate et le sel. Remuer pour combiner.

7) Couvrez la casserole et laissez mijoter le mélange à feu doux pendant environ 1 à 1h30 en remuant de temps en temps.

8) Une fois que les saveurs se sont fondues et que le bœuf est tendre, ajoutez les tranches d'olives, les câpres et la coriandre ou le persil haché. Bien mélanger.

9) Continuez à laisser mijoter encore 10 minutes pour permettre aux saveurs de s'assembler.

10) Servez la Ropa Vieja chaude, accompagnée de riz et de haricots noirs, et savourez le goût authentique de Cuba !

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (par portion)                                                                                       

Calories : 340 kcal

Protéine : 25g

Glucides : 17g

Matière grasse : 19g

Fibres : 4g

Sodium : 720 mg

DURÉE : 1,5 à 2 heures

ASTUCE ET ASTUCE                                                                                                                                                           

Pour encore plus de saveur, faites mariner le bœuf émincé avec le mélange d'épices et un peu de jus de citron vert quelques heures avant la cuisson. Servez la Ropa Vieja avec des plantains frits et du yuca pour un véritable festin cubain.