Découvrez les saveurs classiques de Cuba avec cette délicieuse recette de Moros y Cristianos. Ce plat traditionnel se compose de haricots noirs et de riz cuits ensemble avec un mélange d'épices aromatiques, créant un mélange harmonieux de textures et de saveurs. Le nom « Moros y Cristianos », qui signifie « Maures et chrétiens », reflète l'influence historique des cultures espagnole et maure sur la cuisine cubaine. Qu'il soit dégusté comme plat principal ou en accompagnement, ce plat offre un délicieux avant-goût du riche patrimoine culinaire cubain.

MOROS Y CRISTIANOS (RIZ CUBAIN ET HARICOTS NOIRS)

DIFFICULTÉ : FACILE


GALERIE                                                                                                                                                                  

INGRÉDIENTS                                                                                                                                                       

4 personnes

Pour les Moros et Cristianos :
  • 1 tasse de haricots noirs, séchés
  • 2 tasses de riz blanc
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 1 oignon, haché
  • 1 poivron vert, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu
  • 1 feuille de laurier
  • 4 tasses d'eau
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
  • 1/4 tasse de persil frais, haché

INSTRUCTIONS                                                                                                                                                     

1) Rincez les haricots noirs et faites-les tremper dans l'eau toute la nuit. Égoutter et rincer avant utilisation.

2) Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché, le poivron vert et l'ail émincé. Faire revenir jusqu'à ce que les légumes soient ramollis.

3) Incorporer les haricots noirs trempés, le cumin moulu, l'origan séché, le poivre noir moulu, le poivre de Cayenne moulu et la feuille de laurier. Cuire quelques minutes pour permettre aux saveurs de se fondre.

4) Ajoutez le riz blanc dans la casserole et mélangez-le avec le mélange de haricots.

5) Versez l'eau et portez le mélange à ébullition. Réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbé.

6) Retirez la feuille de laurier et jetez-la.

7) Écrasez délicatement les Moros y Cristianos avec une fourchette, puis incorporez la coriandre et le persil hachés.

8) Servez les Moros y Cristianos chauds comme accompagnement savoureux ou comme plat principal copieux.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (par portion)                                                                                       

Calories : 350 kcal

Protéine : 8g

Glucides : 65g

Matière grasse : 6g

Fibres : 5g

Sodium : 10mg

DURÉE : 8 à 24 heures (incluant le temps de trempage et de cuisson)

ASTUCE ET ASTUCE                                                                                                                                                           

Pour une couche supplémentaire de saveur, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre ou un filet de jus de citron vert aux Moros y Cristianos cuits juste avant de servir. Ce plat se marie parfaitement avec les viandes grillées, les fruits de mer ou les légumes rôtis.