Découvrez les saveurs alléchantes de Cuba avec cette succulente recette de Lechón Asado. Également connu sous le nom de rôti de porc cubain, ce plat comprend une épaule de porc marinée et rôtie lentement, assaisonnée d'un mélange d'épices aromatiques et de jus d'agrumes piquants. Le résultat est une viande tendre et savoureuse avec une peau croustillante et caramélisée. Pièce maîtresse des célébrations et des rassemblements cubains, Lechón Asado capture l'essence de la cuisine cubaine et apporte l'esprit vibrant de l'île à votre table.

LECHÓN ASADO (RÔTI DE PORC CUBAIN)

DIFFICULTÉ : MODÉRÉE

GALERIE                                                                                                                                                                  

INGRÉDIENTS                                                                                                                                                       

Nombre de portions : 4 personnes

Pour le Lechón Asado :

• 4 lb d'épaule de porc (avec os)
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 1/4 tasse de jus d'orange
• 1/4 tasse de jus de citron vert
• 8 gousses d'ail, émincées
• 1 cuillère à soupe d'origan séché
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu
• 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
• 2 cuillères à café de sel
• 1 cuillère à café de paprika moulu
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
• 1/4 cuillère à café de muscade moulue
• 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
• 1 oignon, tranché
• 1 orange, tranchée
• 1 citron vert, tranché
• 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée

INSTRUCTIONS                                                                                                                                                     

1) Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le jus d'orange, le jus de citron vert, l'ail émincé, l'origan séché, le cumin moulu, le poivre noir moulu, le sel, le paprika moulu, la coriandre moulue, la cannelle moulue, les clous de girofle moulus, la muscade moulue et le poivre de Cayenne. pour créer la marinade.

2) Placer l'épaule de porc dans un grand sac en plastique refermable ou un contenant. Versez la marinade sur le porc en vous assurant qu'il est uniformément enrobé. Fermez le sac ou couvrez le récipient et réfrigérez pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit.

3) Préchauffer le four à 325°F (165°C).

4) Sortez le porc mariné du réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante.

5) Placez le porc mariné dans une rôtissoire ou un plat allant au four. Disposez l'oignon émincé, l'orange et le citron vert sur et autour du porc.

6) Couvrir le porc de papier d'aluminium et rôtir au four préchauffé pendant environ 3 à 3,5 heures, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 190°F (88°C) et que la viande soit tendre.

7) Retirez le papier d'aluminium pendant les 30 dernières minutes de cuisson pour permettre à la peau de devenir croustillante et caramélisée.

8) Une fois terminé, sortez le Lechón Asado du four et laissez-le reposer environ 15 minutes avant de le découper.

9) Découpez le porc en tranches ou en morceaux et décorez de coriandre fraîche hachée.

10) Servez le Lechón Asado chaud, accompagné d'accompagnements cubains traditionnels comme du riz, des haricots noirs et des plantains frits.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (par portion)                                                                                       

Calories : 350 kcal

Protéine : 32g

Glucides : 7g

Matière grasse : 22g

Fibres : 2g

Sodium : 800 mg

DURÉE : 4 à 24 heures (marinage et cuisson confondus)

ASTUCE ET ASTUCE                                                                                                                                                           

Pour une peau encore plus croustillante, vous pouvez augmenter la température du four à 450 °F (230 °C) au cours des 10 à 15 dernières minutes de rôtissage. Servez le Lechón Asado avec une sauce mojo piquante et savourez les saveurs authentiques de Cuba.