Îles Turques et Caïques
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Découvrez les saveurs uniques des Caraïbes avec ces délicieuses boules de tamarin, un régal bien-aimé des îles Turques et Caïques. Fabriquées à partir de pulpe de tamarin piquante et sucrées avec du sucre, ces boules de la taille d'une bouchée regorgent de bienfaits tropicaux. Qu'elles soient dégustées comme collation ou comme gourmandise sucrée, les boules de tamarin séduiront à coup sûr vos papilles.
BOULES DE TAMARIN
DIFFICULTÉ : FACILE
GALERIE |
INGRÉDIENTS |
4 personnes
Pour les boules de tamarin :
- 1 livre de pulpe de tamarin
- 2 tasses de sucre cristallisé
- 1/2 tasse d'eau
- 1/4 cuillère à café de sel
INSTRUCTIONS |
1) Retirez les graines de la pulpe de tamarin et placez-la dans un bol à mélanger.
2) Dans une casserole, mélangez le sucre semoule, l'eau et le sel. Chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
3) Versez le sirop de sucre chaud sur la pulpe de tamarin et mélangez bien jusqu'à ce que la pulpe soit entièrement enrobée.
4) Laissez le mélange refroidir légèrement, puis façonnez-le en petites boules avec vos mains.
5) Placez les boules de tamarin sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez-les refroidir complètement.
6) Une fois refroidies, les Boules de Tamarin sont prêtes à être dégustées. Conservez les restes dans un contenant hermétique.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (par portion) |
Calories : environ 120 kcal
Protéines : Environ 0g
Glucides : environ 30 g
Matières grasses : environ 0 g
Fibres : environ 1 g
Sodium : environ 60 mg
DURÉE : 30 minutes
ASTUCE ET ASTUCE |
Pour une touche originale, vous pouvez rouler les boules de tamarin dans des noix finement hachées ou de la noix de coco râpée avant de servir.
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Découvrez un avant-goût des Caraïbes avec ce délicieux pouding au pain à l'ananas, un dessert apprécié des îles Turques et Caïques. Ce pudding allie la douceur de l'ananas avec du pain moelleux, cuit à la perfection dans une crème anglaise crémeuse. Qu'il soit servi chaud ou frais, ce dessert évoquera à coup sûr des sentiments de réconfort et de satisfaction.
PUDDING AU PAIN À L'ANANAS
DIFFICULTÉ : FACILE
GALERIE |
INGRÉDIENTS |
4 personnes
Ingrédients:
- 8 tasses de cubes de pain
- 1 boîte (20 oz) d'ananas écrasé, égoutté
- 1/2 tasse de cassonade
- 1/4 tasse de beurre non salé, fondu
- 4 gros œufs, battus
- 2 tasses de lait
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de muscade moulue
- 1/4 tasse de raisins secs (facultatif)
INSTRUCTIONS |
1) Préchauffer le four à 350°F (175°C) et graisser un plat allant au four.
2) Dans un grand bol, mélanger les cubes de pain et l'ananas écrasé.
3) Dans un autre bol, fouettez ensemble la cassonade, le beurre fondu, les œufs battus, le lait, l'extrait de vanille, la cannelle et la muscade.
4) Versez le mélange d'œufs sur le mélange de pain et d'ananas et mélangez délicatement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
5) Si vous en utilisez, incorporez les raisins secs.
6) Transférez le mélange dans le plat de cuisson préparé et étalez-le uniformément.
7) Cuire au four préchauffé pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que le pudding soit pris et que le dessus soit doré.
8) Sortez du four et laissez refroidir légèrement avant de servir.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (par portion) |
Calories : Environ 350 kcal
Protéines : environ 9 g
Glucides : environ 54 g
Matière grasse : environ 11 g
Fibres : environ 3 g
Sodium : environ 300 mg
DURÉE : 1 heure
ASTUCE ET ASTUCE |
Servez le pouding au pain chaud avec une boule de glace à la vanille pour un régal encore plus spécial.
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Laissez-vous tenter par les riches saveurs des Caraïbes avec ce délicieux pouding aux patates douces, un plat traditionnel des îles Turques et Caïques. Fabriqué avec des patates douces râpées, des épices aromatiques et du lait de coco, ce pudding est un délicieux mélange de sucré et de salé. Qu'il soit dégusté comme dessert ou comme collation sucrée, ce pouding réconfortant saura satisfaire vos envies.
PUDDING DE PATATE DOUCE
DIFFICULTÉ : MODÉRÉE
GALERIE |
INGRÉDIENTS |
4 personnes
Pour le pudding aux patates douces :
- 2 lb de patates douces, râpées
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 tasse de cassonade
- 1 tasse de lait de coco
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de muscade moulue
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de raisins secs (facultatif)
- 1/4 tasse de beurre fondu
INSTRUCTIONS |
1) Préchauffer le four à 350°F (175°C) et graisser un plat allant au four.
2) Dans un grand bol à mélanger, mélanger les patates douces râpées, la farine tout usage, la cassonade, le lait de coco, l'extrait de vanille, la cannelle moulue, la muscade moulue, le sel et les raisins secs (le cas échéant). Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
3) Versez le beurre fondu au fond du plat allant au four graissé.
4) Transférez le mélange de patates douces dans le plat allant au four, en l'étalant uniformément sur le beurre fondu.
5) Cuire au four préchauffé pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que le pudding soit ferme et doré sur le dessus.
6) Sortez du four et laissez refroidir légèrement avant de servir.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (par portion) |
Calories : Environ 350 kcal
Protéines : environ 3 g
Glucides : environ 65 g
Matière grasse : environ 8 g
Fibres : environ 5 g
Sodium : environ 250 mg
DURÉE : 1 heure 15 minutes
ASTUCE ET ASTUCE |
Pour plus de richesse, servez le pudding de patate douce avec une cuillerée de crème fouettée ou une boule de glace vanille.
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Découvrez les saveurs authentiques des îles Turques et Caïques avec ces délicieux beignets de conque. Fabriqués à partir de viande de conque fraîchement récoltée, ces beignets sont croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur, débordant de saveurs savoureuses. Dégustez-les comme un délicieux apéritif ou une collation salée qui capture l'essence de la cuisine caribéenne.
BEIGNETS DE CONQUE
DIFFICULTÉ : MODÉRÉE
GALERIE
INGRÉDIENTS
4 personnes
Pour les beignets de conques :
- 2 tasses de viande de conque, finement hachée
- 1 tasse de farine tout usage
- 1/2 tasse de poivron, finement haché
- 1/2 tasse d'oignon, finement haché
- 1/4 tasse de céleri, finement haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 œuf battu
- 1/4 tasse de lait
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1/4 cuillère à café de sel
- Huile pour friture
INSTRUCTIONS
1) Dans un bol, mélanger la chair de conque finement hachée, le poivron, l'oignon, le céleri et l'ail émincé.
2) Dans un autre bol, mélangez l'œuf battu et le lait.
3) Dans un autre bol, mélanger la farine tout usage, la levure chimique, le poivre de Cayenne et le sel.
4) Ajoutez progressivement les ingrédients humides aux ingrédients secs, en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
5) Incorporer le mélange de conques jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti.
6) Dans une poêle profonde, chauffer l'huile à 350°F (175°C).
7) À l'aide d'une cuillère, déposez des cuillerées de pâte à conques dans l'huile chaude. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 2-3 minutes de chaque côté.
8) Retirez les beignets de l'huile et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (par portion)
Calories : environ 180 kcal
Protéines : environ 12 g
Glucides : environ 20 g
Matières grasses : environ 6 g
Fibres : environ 2 g
Sodium : environ 320 mg
DURÉE : 45 minutes
ASTUCE ET ASTUCE
Pour une touche de saveur supplémentaire, servez les beignets de conques avec une trempette piquante au citron vert ou à l'aïoli. Dégustez ces beignets comme un délicieux apéritif ou partagez-les entre amis pour goûter à la cuisine caribéenne.
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Découvrez les saveurs authentiques des îles Turques et Caïques avec cette délicieuse recette de tarte à la noix de coco. Ces succulentes tartelettes à la noix de coco, un dessert très apprécié dans les îles, capturent l'essence tropicale avec leur riche garniture à la noix de coco et leur croûte de pâte feuilletée. Offrez-vous un avant-goût du paradis à chaque bouchée délicieuse.
TARTE À LA NOIX DE COCO
DIFFICULTÉ : MODÉRÉE
GALERIE
INGRÉDIENTS
4 personnes
Pour la tarte à la noix de coco :
- 2 tasses de noix de coco râpée
- 1 tasse de sucre cristallisé
- 1/4 tasse de beurre non salé, fondu
- 3 gros œufs
- 1/2 tasse de lait évaporé
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Pâte à tarte du commerce
INSTRUCTIONS
1) Préchauffer le four à 350°F (175°C).
2) Dans un bol, mélanger la noix de coco râpée, le sucre semoule, le beurre fondu, les œufs, le lait concentré et l'extrait de vanille. Bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
3) Étalez le fond de tarte du commerce et tapissez-en un plat à tarte.
4) Versez le mélange de noix de coco dans la croûte à tarte en l'étalant uniformément.
5) Cuire au four préchauffé pendant environ 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture à la noix de coco soit prise et que le dessus soit doré.
6) Sortez du four et laissez refroidir la tarte à la noix de coco avant de la trancher et de la servir.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (par portion)
Calories : environ 300 kcal
Protéines : environ 4 g
Glucides : environ 35 g
Matière grasse : environ 17 g
Fibres : environ 3 g
Sodium : environ 120 mg
DURÉE : 1 heure 15 minutes
ASTUCE ET ASTUCE
Pour une expérience insulaire authentique, servez la tarte à la noix de coco avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fouettée. Profitez des saveurs tropicales et de la douceur réconfortante de cette friandise traditionnelle.
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Transportez vos papilles gustatives aux îles Turques et Caïques avec la délicieuse recette Bammy. Ces pains plats au manioc moelleux et moelleux sont un incontournable de la cuisine caribéenne et accompagnent délicieusement divers plats. Qu'il soit dégusté seul ou accompagné de fruits de mer ou de ragoûts, Bammy offre une expérience culinaire unique et satisfaisante qui incarne les saveurs des îles.
BAMMY
DIFFICULTÉ : FACILE
GALERIE
INGRÉDIENTS
4 personnes
Pour le Bammy :
- 2 tasses de farine de manioc
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse d'eau
- 1/4 tasse de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
INSTRUCTIONS
1) Dans un bol, mélanger la farine de manioc et le sel.
2) Dans un autre bol, mélangez l'eau, le lait de coco, le beurre fondu, le sucre et l'extrait de vanille.
3) Ajoutez progressivement les ingrédients humides aux ingrédients secs en remuant pour former une pâte lisse. La consistance doit être similaire à celle d'une pâte à crêpes.
4) Faites chauffer une poêle ou une plaque chauffante antiadhésive à feu moyen.
5) Graisser la poêle avec un peu d'huile ou de beurre.
6) Versez une louche de pâte dans la poêle pour former un pain plat rond d'environ 6 pouces de diamètre.
7) Faites cuire le Bammy pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit.
8) Répétez le processus avec le reste de la pâte.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (par portion)
Calories : environ 220 kcal
Protéines : environ 2 g
Glucides : environ 44 g
Matières grasses : environ 4 g
Fibres : environ 2 g
Sodium : environ 260 mg
DURÉE : 30 minutes
ASTUCE ET ASTUCE
Pour une expérience caribéenne authentique, servez Bammy avec un poisson ou des fruits de mer grillés. Vous pouvez également le déguster comme collation avec une tartinade de beurre ou votre trempette préférée.
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Embarquez pour un voyage culinaire aux îles Turques et Caïques avec cette savoureuse recette de chèvre au curry. Plat apprécié de la cuisine caribéenne, le curry de chèvre met en valeur la viande de chèvre tendre et succulente cuite lentement dans une sauce au curry riche et aromatique. Avec un équilibre parfait entre les épices et la chaleur, ce plat est un véritable reflet des saveurs vibrantes et du patrimoine culturel de la région.
CHÈVRE AU CURRY
DIFFICULTÉ : INTERMÉDIAIRE
GALERIE
INGRÉDIENTS
4 personnes
Pour le Chèvre au Curry :
- 2 lb de viande de chèvre, désossée et coupée en morceaux
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de muscade
- 1/4 cuillère à café de clous de girofle
- 1/4 cuillère à café de cardamome
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 oignons, finement hachés
- 3 gousses d'ail, émincées
- 1 piment Scotch Bonnet, épépiné et émincé
- 1 cuillère à soupe de gingembre émincé
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 tasses de bouillon de bœuf ou de chèvre
- 2 pommes de terre pelées et coupées en dés
- 1 carotte, pelée et coupée en dés
- 1 poivron, coupé en dés
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
INSTRUCTIONS
1) Dans un bol, mélangez la poudre de curry, le cumin, la coriandre, le curcuma, la cannelle, la muscade, les clous de girofle, la cardamome et le poivre de Cayenne pour créer le mélange d'épices.
2) Frottez le mélange d'épices sur les morceaux de viande de chèvre en vous assurant qu'ils sont bien enrobés. Laisser mariner au moins 1 heure, ou de préférence toute une nuit au réfrigérateur.
3) Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter les oignons hachés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4) Ajoutez l'ail émincé, le piment Scotch Bonnet émincé et le gingembre émincé dans la casserole. Cuire encore 2 minutes.
5) Incorporer la pâte de tomate et cuire encore 2 minutes.
6) Ajoutez la viande de chèvre marinée dans la marmite et faites-la dorer sur toutes les faces.
7) Versez le bouillon de bœuf ou de chèvre et portez à ébullition.
8) Couvrez la marmite et laissez mijoter la viande pendant environ 1,5 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
9) Ajoutez les dés de pommes de terre, les dés de carottes et les dés de poivron dans la casserole. Continuez à laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.
10) Assaisonnez le curry de chèvre avec du sel et du poivre au goût.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (par portion)
Calories : environ 450 kcal
Protéines : environ 35 g
Glucides : environ 25 g
Matière grasse : environ 25 g
Fibres : environ 4 g
Sodium : environ 900 mg
DURÉE : 3 heures (incluant le temps de marinage et de cuisson)
ASTUCE ET ASTUCE
Pour un repas caribéen complet, servez du chèvre au curry avec du riz et des haricots traditionnels, accompagnés de plantains frits. Les saveurs robustes de ce plat vous transporteront dans les rues animées des îles.