Îles Turques et Caïques
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Plongez dans les saveurs vibrantes des îles Turques et Caïques avec cette recette rafraîchissante de salade de conques. La conque, un mets de fruits de mer très apprécié de la région, occupe le devant de la scène dans ce plat piquant et coloré. Avec un mélange de légumes frais, de jus d'agrumes et une touche piquante de poivrons, cette salade de conques est un véritable avant-goût du paradis balnéaire des Caraïbes.
SALADE DE CONQUES
DIFFICULTÉ : FACILE
GALERIE
INGRÉDIENTS
4 personnes
Pour la salade de conques :
- 1 lb de viande de conque, nettoyée et coupée en dés
- 1 tasse de poivrons, coupés en dés (couleurs mélangées)
- 1/2 tasse d'oignon rouge, finement haché
- 1/2 tasse de tomates, coupées en dés
- 1/4 tasse de concombre, coupé en dés
- 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
- 1/4 tasse de jus de citron vert frais
- 1/4 tasse de jus d'orange frais
- 1 piment Scotch Bonnet, finement émincé
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
INSTRUCTIONS
1) Dans un bol, mélanger la chair de conque coupée en dés, les poivrons, l'oignon rouge, la tomate, le concombre et la coriandre fraîche.
2) Dans un autre bol, fouetter ensemble le jus de citron vert frais, le jus d'orange frais, le piment Scotch Bonnet émincé, le sel et le poivre.
3) Versez la vinaigrette aux agrumes sur le mélange de conques et de légumes. Mélanger doucement pour combiner.
4) Laissez la salade de conques mariner au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour permettre aux saveurs de se fondre.
5) Servez la salade de conques fraîche comme apéritif rafraîchissant ou comme plat principal léger.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (par portion)
Calories : environ 150 kcal
Protéines : environ 15 g
Glucides : environ 12 g
Matières grasses : environ 3 g
Fibres : environ 2 g
Sodium : environ 300 mg
DURÉE : 30 minutes (plus le temps de marinade)
ASTUCE ET ASTUCE
Pour une expérience caribéenne authentique, servez la salade de conques avec du pain à la noix de coco fraîchement sorti du four et un punch aux fruits tropicaux. Les couleurs vives et les saveurs audacieuses de ce plat en font un choix idéal pour les pique-niques au bord de la plage ou les réunions entre amis et en famille.
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Laissez-vous tenter par les saveurs fraîches et délicieuses des îles Turques et Caïques avec cette recette alléchante de sandwich au mérou. Composé de succulents filets de mérou, de salsa à la mangue piquante et d'une mayonnaise acidulée au citron vert, ce sandwich capture l'essence de la cuisine caribéenne à chaque bouchée. Que vous le dégustiez au bord de la plage ou que vous apportiez l'ambiance insulaire chez vous, ce sandwich est un véritable délice tropical.
SANDWICH AU MÉROU
DIFFICULTÉ : FACILE
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INGRÉDIENTS
4 personnes
Pour le sandwich au mérou :
- 1 livre de filets de mérou frais
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1 gros œuf
- 1 tasse de chapelure
- 1/4 tasse d'huile végétale
- 4 pains à burger
- 1 tasse de feuilles de laitue
Pour la salsa à la mangue :
- 1 mangue mûre, coupée en dés
- 1/4 d'oignon rouge, finement haché
- 1 petit poivron rouge, coupé en dés
- 1 jalapeño épépiné et finement haché
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche, hachée
- Sel, au goût
Pour la mayonnaise au citron vert :
- 1/2 tasse de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
- 1/2 cuillère à café de zeste de citron vert
INSTRUCTIONS
1) Dans trois plats peu profonds séparés, préparez la station de panure. Dans le premier plat, mélangez la farine, le sel et le poivre noir. Dans le deuxième plat, battez l'œuf. Dans le troisième plat, déposez la chapelure.
2) Draguez chaque filet de mérou dans le mélange de farine, puis plongez-le dans l'œuf battu, et enfin enduisez-le de chapelure.
3) Dans une grande poêle, chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter les filets de mérou panés et cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le poisson soit doré et bien cuit.
4) Dans un bol à mélanger, mélanger tous les ingrédients de la salsa à la mangue. Mélanger et rectifier l'assaisonnement avec du sel si nécessaire.
5) Dans un petit bol, fouettez ensemble la mayonnaise, le jus de citron vert frais et le zeste de citron vert pour créer la mayonnaise au citron vert.
6) Pour assembler les sandwichs, étalez une généreuse quantité de mayonnaise au citron vert sur chaque pain burger. Déposez une feuille de laitue sur le pain du bas, suivie d'un filet de mérou cuit.
7) Garnissez le mérou d'une cuillerée de salsa à la mangue, puis placez le petit pain supérieur sur le sandwich.
8) Servir les sandwichs au mérou avec un supplément de salsa à la mangue en accompagnement.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (par portion)
Calories : environ 450 kcal
Protéines : environ 25 g
Glucides : environ 50 g
Matière grasse : environ 18 g
Fibres : environ 4 g
Sodium : environ 700 mg
DURÉE : 30 minutes
ASTUCE ET ASTUCE
Pour une expérience insulaire authentique, servez le sandwich au mérou avec des chips de plantain croustillantes et une boisson tropicale rafraîchissante. La combinaison de mérou croustillant, de salsa à la mangue piquante et de mayonnaise crémeuse au citron vert est une véritable célébration des saveurs des Caraïbes qui vous transportera dans les eaux turquoise des îles Turques et Caïques.
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Découvrez les saveurs riches et réconfortantes des îles Turques et Caïques avec cette délicieuse recette de ragoût de poisson. Fabriqué avec du poisson frais local, des herbes aromatiques et un mélange de légumes, ce ragoût capture l'essence de la cuisine caribéenne. Avec son profil copieux et savoureux, c'est un plat parfait pour réchauffer votre âme et transporter vos papilles dans les eaux turquoise des îles.
Ragoût de poisson
DIFFICULTÉ : INTERMÉDIAIRE
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INGRÉDIENTS
4 personnes
Pour le ragoût de poisson :
- 1 livre de filets de poisson frais local (vivaneau, mérou, etc.), coupés en morceaux
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 oignon, haché
- 2 poivrons, hachés
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à café de feuilles de thym frais
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
- 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (ajuster au goût)
- 1 boîte (14 oz) de tomates en dés
- 1 tasse de bouillon de poisson ou de légumes
- 1/2 tasse de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
- 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
- Sel et poivre noir, au goût
INSTRUCTIONS
1) Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen.
2) Ajoutez l'oignon haché, les poivrons et l'ail émincé. Faire revenir jusqu'à ce que les légumes soient ramollis.
3) Incorporer le thym, le paprika, le piment de la Jamaïque moulu, le curcuma moulu et le poivre de Cayenne.
4) Ajoutez les dés de tomates avec leur jus, le bouillon de poisson ou de légumes et le lait de coco. Portez à ébullition.
5) Placez délicatement les morceaux de poisson dans le ragoût. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et se défasse facilement.
6) Incorporez le jus de citron vert frais et la coriandre hachée. Assaisonner avec du sel et du poivre noir au goût.
7) Servir le ragoût de poisson chaud, garni de coriandre supplémentaire si désiré.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (par portion)
Calories : environ 300 kcal
Protéines : environ 25 g
Glucides : environ 18 g
Matière grasse : environ 15 g
Fibres : environ 4 g
Sodium : environ 700 mg
DURÉE : 35 minutes
ASTUCE ET ASTUCE
Rehaussez les saveurs du ragoût de poisson en le servant avec un accompagnement de riz et de pois traditionnels, ou dégustez-le simplement avec une tranche de pain frais pour le tremper dans le bouillon riche et aromatique. Ce ragoût est parfait à partager entre amis et en famille, apportant une saveur des Caraïbes à votre table.
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Offrez-vous les saveurs exquises des îles Turques et Caïques avec cette succulente recette de queue de homard. Grillé à la perfection et servi avec une savoureuse sauce au beurre à l'ail, ce plat est un véritable délice de fruits de mer. Qu'elles soient dégustées comme plat principal ou dans le cadre d'un festin de fruits de mer, ces queues de homard impressionneront à coup sûr.
QUEUE DE HOMARD
DIFFICULTÉ : MODÉRÉE
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INGRÉDIENTS |
4 personnes
Pour la queue de homard :
- 4 queues de homard, décongelées si congelées
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
Pour la sauce au beurre à l'ail :
- 1/2 tasse de beurre non salé
- 4 gousses d'ail, émincées
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
INSTRUCTIONS |
1) Préchauffer le gril à feu moyen-vif.
2) À l’aide de ciseaux de cuisine, coupez le long du dessus de chaque coquille de queue de homard pour exposer la viande. Retirez délicatement la viande de la coquille, en la laissant attachée à l'extrémité de la queue.
3) Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, l'ail émincé, le jus de citron, le persil haché, le paprika, le sel et le poivre noir. Badigeonner le mélange sur la chair de homard exposée.
4) Placez les queues de homard sur le gril préchauffé, côté coquille vers le bas. Cuire pendant 5 à 6 minutes, puis retourner et cuire encore 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que la viande soit opaque et bien cuite.
5) Pendant que les queues de homard grillent, préparez la sauce au beurre et à l'ail. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre non salé à feu moyen. Ajouter l'ail émincé et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.
6) Incorporez le jus de citron, le persil haché, le sel et le poivre noir. Cuire encore 1 à 2 minutes, puis retirer du feu.
7) Servir les queues de homard grillées avec la sauce au beurre à l'ail en accompagnement pour tremper.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (par portion) |
Calories : environ 250 kcal
Protéines : environ 20 g
Glucides : environ 4 g
Matière grasse : environ 18 g
Fibre : environ 0 g
Sodium : environ 600 mg
DURÉE : 20 minutes
ASTUCE ET ASTUCE |
Pour plus de saveur, essayez de griller les queues de homard sur un gril à charbon pour un goût fumé.
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Savourez un avant-goût des Caraïbes avec ce plat traditionnel des îles Turques et Caïques, les pois et gruau. Ce repas copieux et savoureux combine des pois d'Angole avec du gruau crémeux, créant un plat satisfaisant et réconfortant, parfait pour toute occasion. Qu'ils soient servis en plat principal ou en accompagnement, les Peas and Grits deviendront certainement un favori de votre répertoire culinaire.
POIS ET GRAIN
DIFFICULTÉ : MODÉRÉE
GALERIE |
INGRÉDIENTS |
4 personnes
Ingrédients:
- 1 tasse de gruau
- 2 tasses d'eau
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 tasse de pois d'Angole (ou pois aux yeux noirs)
- 1 tasse de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 petit oignon, finement haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à café de thym haché
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de sel
INSTRUCTIONS |
1) Dans une casserole moyenne, porter à ébullition l'eau et le sel. Incorporez lentement le gruau et réduisez le feu à doux. Couvrir et laisser mijoter environ 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le gruau soit épais et crémeux.
2) Dans une autre casserole, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, le thym, le paprika, le poivre noir et le sel. Faire revenir environ 5 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
3) Ajoutez les pois d'Angole et le lait de coco dans la casserole avec le mélange d'oignons. Porter à ébullition et cuire environ 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pois soient tendres.
4) Servir le gruau cuit garni du mélange de petits pois. Apprécier!
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (par portion) |
Calories : environ 300 kcal
Protéines : environ 7 g
Glucides : environ 40 g
Matières grasses : environ 14 g
Fibres : environ 4 g
Sodium : environ 400 mg
DURÉE : 45 minutes
ASTUCE ET ASTUCE |
Pour une saveur plus riche, vous pouvez utiliser du bouillon de poulet ou de légumes au lieu de l'eau lors de la cuisson du gruau.