Embarquez pour un voyage culinaire aux îles Turques et Caïques avec cette savoureuse recette de chèvre au curry. Plat apprécié de la cuisine caribéenne, le curry de chèvre met en valeur la viande de chèvre tendre et succulente cuite lentement dans une sauce au curry riche et aromatique. Avec un équilibre parfait entre les épices et la chaleur, ce plat est un véritable reflet des saveurs vibrantes et du patrimoine culturel de la région.

CHÈVRE AU CURRY

DIFFICULTÉ : INTERMÉDIAIRE



GALERIE                                                                                                                                                                   

INGRÉDIENTS                                                                                                                                                       

4 personnes

Pour le Chèvre au Curry :
  • 2 lb de viande de chèvre, désossée et coupée en morceaux
  • 2 cuillères à soupe de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de coriandre
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de muscade
  • 1/4 cuillère à café de clous de girofle
  • 1/4 cuillère à café de cardamome
  • 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 2 oignons, finement hachés
  • 3 gousses d'ail, émincées
  • 1 piment Scotch Bonnet, épépiné et émincé
  • 1 cuillère à soupe de gingembre émincé
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 2 tasses de bouillon de bœuf ou de chèvre
  • 2 pommes de terre pelées et coupées en dés
  • 1 carotte, pelée et coupée en dés
  • 1 poivron, coupé en dés
  • Sel, au goût
  • Poivre, au goût

INSTRUCTIONS                                                                                                                                                     

1) Dans un bol, mélangez la poudre de curry, le cumin, la coriandre, le curcuma, la cannelle, la muscade, les clous de girofle, la cardamome et le poivre de Cayenne pour créer le mélange d'épices.

2) Frottez le mélange d'épices sur les morceaux de viande de chèvre en vous assurant qu'ils sont bien enrobés. Laisser mariner au moins 1 heure, ou de préférence toute une nuit au réfrigérateur.

3) Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter les oignons hachés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

4) Ajoutez l'ail émincé, le piment Scotch Bonnet émincé et le gingembre émincé dans la casserole. Cuire encore 2 minutes.

5) Incorporer la pâte de tomate et cuire encore 2 minutes.

6) Ajoutez la viande de chèvre marinée dans la marmite et faites-la dorer sur toutes les faces.

7) Versez le bouillon de bœuf ou de chèvre et portez à ébullition.

8) Couvrez la marmite et laissez mijoter la viande pendant environ 1,5 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

9) Ajoutez les dés de pommes de terre, les dés de carottes et les dés de poivron dans la casserole. Continuez à laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.

10) Assaisonnez le curry de chèvre avec du sel et du poivre au goût.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (par portion)                                                                                       

Calories : environ 450 kcal

Protéines : environ 35 g

Glucides : environ 25 g

Matière grasse : environ 25 g

Fibres : environ 4 g

Sodium : environ 900 mg

DURÉE : 3 heures (incluant le temps de marinage et de cuisson)

ASTUCE ET ASTUCE                                                                                                                                                           

Pour un repas caribéen complet, servez du chèvre au curry avec du riz et des haricots traditionnels, accompagnés de plantains frits. Les saveurs robustes de ce plat vous transporteront dans les rues animées des îles.