Deléitese con los lujosos sabores de las Bahamas con esta exquisita sopa de langosta. Elaborada con suculenta carne de langosta y una base rica y cremosa, esta sopa aterciopelada es una verdadera delicia culinaria. El delicado equilibrio de sabores y la calidez de las Bahamas se combinan en cada cucharada, haciendo de esta sopa una opción perfecta para ocasiones especiales y reuniones elegantes.

BISQUE DE LANGOSTA

DIFICULTAD: MODERADA



GALERÍA                                                                                                                                                                  

INGREDIENTES                                                                                                                                                       

4 personas

Para la sopa de langosta:
  • 2 langostas (aproximadamente 1 1/2 libras cada una)
  • 1/4 taza de mantequilla sin sal
  • 1 cebolla, picada
  • 2 zanahorias, picadas
  • 2 tallos de apio, picados
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1/4 taza de pasta de tomate
  • 1/4 taza de harina para todo uso
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • 4 tazas de caldo de pescado o mariscos
  • 1 taza de crema espesa
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas de perejil fresco, picado
  • 2 cucharadas de brandy o coñac (opcional)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra, al gusto.

INSTRUCCIONES                                                                                                                                                     

1) Prepare las langostas hirviéndolas o cociéndolas al vapor hasta que estén completamente cocidas. Retire la carne del caparazón y reserve. Guarde las cáscaras y el líquido.

2) En una olla grande, calienta el aceite de oliva y derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla picada, las zanahorias y el apio. Saltee hasta que las verduras se ablanden.

3) Añade el ajo picado y la pasta de tomate. Cocine por unos minutos hasta que la mezcla esté fragante.

4) Espolvorea la harina sobre las verduras y revuelve para formar un roux. Cocine por un par de minutos hasta que el roux esté ligeramente dorado.

5) Desglasar la olla con el vino blanco seco, raspando los restos dorados del fondo.

6) Agrega el caldo de pescado o marisco, las conchas y el líquido de langosta reservado, la hoja de laurel, el pimentón, la pimienta de cayena y la nuez moscada. Lleve la mezcla a fuego lento y déjela cocinar durante unos 20-30 minutos para desarrollar los sabores.

7) Retire y deseche las cáscaras de langosta y la hoja de laurel. Use una licuadora de inmersión o transfiera la mezcla a una licuadora normal para hacer puré hasta que quede suave.

8) Regrese la sopa a la olla y agregue la crema espesa, el perejil picado y el brandy o coñac (si se usa). Sazone con sal y pimienta negra al gusto.

9) Incorpora suavemente la carne de langosta cocida y deja que la sopa hierva a fuego lento durante 5 a 10 minutos más para calentar la langosta.

10) Sirve el Bisque de Langosta caliente, adornado con perejil picado adicional y un toque de pimentón si lo deseas.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por ración)                                                                                       

Calorías: 380 kcal

Proteína: 15g

Carbohidratos: 17g

Grasa: 26g

Azúcar: 4g

Sodio: 960 mg

DURACIÓN : 1 hora (incluido el tiempo de cocción)

TRUCO Y CONSEJO                                                                                                                                                           

Para obtener un sabor a langosta más pronunciado, puede infundir el caldo de pescado o marisco con las cáscaras y los recortes de langosta antes de usarlo en la sopa. Sirva la sopa de langosta con pan crujiente o galletas de ostras para disfrutar de una experiencia gastronómica completa.