Embárquese en un viaje culinario a las soleadas islas de Jamaica con este delicioso pastel de ron jamaicano. Una verdadera celebración de los sabores caribeños, este postre combina el rico y robusto sabor del ron con una mezcla de ingredientes tropicales, creando una sinfonía para su paladar. La textura aterciopelada del pastel se ve realzada por el azúcar caramelizada y la infusión de ron jamaicano, lo que lo convierte en una delicia que vale la pena saborear.

 






INGREDIENTES:

- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 taza de azúcar morena
- 1 taza de mantequilla sin sal, ablandada
- 4 huevos
- 1 taza de ron jamaicano oscuro
- 1 taza de frutas secas mixtas (pasas, grosellas y dátiles picados)
- 1/2 taza de nueces picadas (nueces o pecanas)
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

PARA EL GLASEADO DE RON:

- 1/2 taza de mantequilla sin sal
- 1/4 taza de agua
- 1 taza de azúcar granulada
- 1/2 taza de ron jamaicano oscuro

INSTRUCCIONES:

Para el pastel:

1. Precalienta tu horno a 325°F (160°C). Engrase y enharine un molde.

2. En un tazón grande, mezcle la mantequilla y el azúcar moreno hasta que esté suave y esponjoso. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien con cada adición.

3. En un recipiente aparte, mezcle la harina, el polvo para hornear, la canela, la nuez moscada y la sal.

4. Agrega poco a poco los ingredientes secos a los húmedos, alternando con el ron. Mezclar hasta que esté bien combinado.

5. Incorpora la mezcla de frutas secas, las nueces picadas y el extracto de vainilla.

6. Vierta la masa en el molde preparado y alise la parte superior con una espátula.

7. Hornee durante 60-70 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

8. Deje que el pastel se enfríe en el molde durante 15 minutos, luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo.

Para el glaseado de ron:

1. En una cacerola, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue el agua y el azúcar y hierva la mezcla.

2. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo constantemente.

3. Retire la cacerola del fuego y agregue el ron.

4. Pinche la parte superior del pastel enfriado con un palillo y vierta el glaseado de ron sobre el pastel, dejando que se absorba.

5. Deje reposar el bizcocho durante unas horas para que absorba los sabores antes de servir.

Deléitese con la riqueza y la bebida de este pastel de ron jamaicano, un verdadero sabor del Caribe que lo transportará a las vibrantes costas de Jamaica. ¡Disfruta responsablemente!