Experimente los deliciosos sabores de Cuba con esta suculenta receta de Lechón Asado. También conocido como cerdo asado cubano, este plato presenta una paleta de cerdo marinada y asada a fuego lento, sazonada con una mezcla de especias aromáticas y jugos cítricos picantes. El resultado es una carne tierna y sabrosa con una piel crujiente y caramelizada. Una pieza central de las celebraciones y reuniones cubanas, Lechón Asado captura la esencia de la cocina cubana y trae el espíritu vibrante de la isla a su mesa.

LECHÓN ASADO (CERDO ASADO CUBANO)

DIFICULTAD: MODERADA


GALERÍA                                                                                                                                                                  

INGREDIENTES                                                                                                                                                       

4 personas

Para el Lechón Asado:
  • 4 libras de paleta de cerdo (con hueso)
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1/4 taza de jugo de naranja
  • 1/4 taza de jugo de lima
  • 8 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de pimienta negra molida
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimentón molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de clavo molido
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 cebolla, rebanada
  • 1 naranja, en rodajas
  • 1 lima, en rodajas
  • 1/4 taza de cilantro fresco, picado

INSTRUCCIONES                                                                                                                                                     

1) En un tazón, combine el aceite de oliva, el jugo de naranja, el jugo de lima, el ajo picado, el orégano seco, el comino molido, la pimienta negra molida, la sal, el pimentón molido, el cilantro molido, la canela molida, el clavo molido, la nuez moscada molida y la pimienta de cayena. para crear la marinada.

2) Coloque la paleta de cerdo en una bolsa de plástico grande con cierre o en un recipiente. Vierta la marinada sobre la carne de cerdo, asegurándose de que quede cubierta uniformemente. Selle la bolsa o cubra el recipiente y refrigere por al menos 4 horas, preferiblemente durante la noche.

3) Precalienta el horno a 325°F (165°C).

4) Sacar la carne de cerdo marinada del frigorífico y dejar que alcance la temperatura ambiente.

5) Coloque la carne de cerdo marinada en una fuente para asar o en una fuente apta para horno. Coloque la cebolla en rodajas, la naranja y la lima encima y alrededor del cerdo.

6) Cubra la carne de cerdo con papel de aluminio y ase en el horno precalentado durante aproximadamente 3 a 3,5 horas, o hasta que la temperatura interna alcance los 190 °F (88 °C) y la carne esté tierna.

7) Retire el papel de aluminio durante los últimos 30 minutos de cocción para permitir que la piel se dore y se caramelice.

8) Una vez listo, retira el Lechón Asado del horno y déjalo reposar unos 15 minutos antes de cortarlo.

9) Cortar la carne de cerdo en rodajas o trozos y decorar con cilantro fresco picado.

10) Sirva el Lechón Asado caliente, acompañado de guarniciones tradicionales cubanas como arroz, frijoles negros y plátanos fritos.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por ración)                                                                                       

Calorías: 350 kcal

Proteína: 32g

Carbohidratos: 7g

Grasa: 22g

Fibra: 2g

Sodio: 800 mg

DURACIÓN : 4 a 24 horas (tiempo de marinado y cocción combinados)

TRUCO Y CONSEJO                                                                                                                                                           

Para obtener una piel más crujiente, puede aumentar la temperatura del horno a 450 °F (230 °C) durante los últimos 10 a 15 minutos de asado. Sirve el Lechón Asado con una guarnición de salsa picante de mojo y disfruta de los auténticos sabores de Cuba.