Embárquese en un viaje culinario a las Islas Turcas y Caicos con esta sabrosa receta de cabra al curry. Un plato querido en la cocina caribeña, la cabra al curry presenta carne de cabra tierna y suculenta cocinada a fuego lento en una rica y aromática salsa de curry. Con un equilibrio perfecto entre especias y picante, este plato es un fiel reflejo de los vibrantes sabores y el patrimonio cultural de la región.

CABRA AL CURRI

DIFICULTAD: INTERMEDIA



GALERÍA                                                                                                                                                                   

INGREDIENTES                                                                                                                                                       

4 personas

Para la cabra al curry:
  • 2 libras de carne de cabra, con hueso y cortada en trozos
  • 2 cucharadas de curry en polvo
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de cilantro
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1/4 cucharadita de clavo
  • 1/4 cucharadita de cardamomo
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cebollas, finamente picadas
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento escocés, sin semillas y picado
  • 1 cucharada de jengibre, picado
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 tazas de caldo de res o de cabra
  • 2 patatas, peladas y cortadas en cubitos
  • 1 zanahoria, pelada y cortada en cubitos
  • 1 pimiento morrón, cortado en cubitos
  • Sal, al gusto
  • Pimienta, al gusto

INSTRUCCIONES                                                                                                                                                     

1) En un tazón, combine el curry en polvo, el comino, el cilantro, la cúrcuma, la canela, la nuez moscada, el clavo, el cardamomo y la pimienta de cayena para crear la mezcla de especias.

2) Frote la mezcla de especias sobre los trozos de carne de cabra, asegurándose de que queden bien cubiertos. Deje marinar durante al menos 1 hora, o preferiblemente durante la noche en el frigorífico.

3) En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega las cebollas picadas y cocina hasta que estén transparentes.

4) Agregue el ajo picado, la pimienta escocesa picada y el jengibre picado a la olla. Cocine por otros 2 minutos.

5) Agregue la pasta de tomate y cocine por 2 minutos más.

6) Agrega la carne de chivo marinada a la olla y dora por todos lados.

7) Vierta el caldo de res o de cabra y deje hervir a fuego lento.

8) Tapa la olla y deja que la carne hierva a fuego lento durante aproximadamente 1,5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.

9) Agregue a la olla las papas cortadas en cubitos, la zanahoria cortada en cubitos y el pimiento morrón cortado en cubitos. Continúe cocinando a fuego lento hasta que las verduras estén bien cocidas.

10) Sazone el Cabrito al Curry con sal y pimienta al gusto.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por ración)                                                                                       

Calorías: Aproximadamente 450 kcal

Proteína: Aproximadamente 35 g

Carbohidratos: aproximadamente 25 g.

Grasa: Aproximadamente 25 g

Fibra: Aproximadamente 4 g

Sodio: Aproximadamente 900 mg

DURACIÓN : 3 horas (incluido el tiempo de marinado y cocción)

TRUCO Y CONSEJO                                                                                                                                                           

Para una comida caribeña completa, sirva cabra al curry con arroz y frijoles tradicionales y una guarnición de plátanos fritos. Los sabores robustos de este plato te transportarán a las vibrantes calles de las islas.