享用这份美味的咖喱山羊食谱,踏上特克斯和凯科斯群岛的美食之旅。咖喱山羊是加勒比美食中深受人们喜爱的菜肴,其嫩滑多汁的山羊肉在浓郁芳香的咖喱酱中慢煮。这道菜完美平衡了香料和热量,真实反映了该地区充满活力的风味和文化遗产。
咖喱山羊
难度:中级
画廊
原料
4人
对于咖喱山羊:
- 2 磅 山羊肉,带骨,切成块
- 2 汤匙 咖喱粉
- 1 茶匙 小茴香
- 1 茶匙 香菜
- 1/2 茶匙 姜黄
- 1/2 茶匙 肉桂
- 1/2 茶匙 肉豆蔻
- 1/4 茶匙 丁香
- 1/4 茶匙 小豆蔻
- 1/4 茶匙 辣椒
- 2 汤匙 植物油
- 2 个洋葱,切碎
- 3 瓣大蒜,切碎
- 1 个苏格兰帽胡椒,去籽并切碎
- 1 汤匙 姜,切碎
- 2 汤匙 番茄酱
- 2 杯牛肉或山羊肉汤
- 2 个土豆,去皮并切丁
- 1 根胡萝卜,去皮并切丁
- 1 个甜椒,切丁
- 盐,调味
- 胡椒粉,适量
指示
1) 在一个碗中,将咖喱粉、小茴香、香菜、姜黄、肉桂、肉豆蔻、丁香、小豆蔻和辣椒混合,制成香料混合物。
2)将香料混合物涂抹在山羊肉块上,确保它们被充分包裹。腌制至少 1 小时,或最好在冰箱中腌制过夜。
3)在一个大锅中,用中高火加热植物油。加入切碎的洋葱,煮至半透明。
4) 将蒜末、苏格兰帽辣椒末和姜末加入锅中。再煮 2 分钟。
5)加入番茄酱,再煮2分钟。
6)将腌制好的羊肉放入锅中,煎至两面焦黄。
7) 倒入牛肉汤或山羊汤,小火煮。
8) 盖上锅盖,将肉煮约1.5至2小时,或直至肉变软。
9) 将土豆丁、胡萝卜丁、甜椒丁放入锅中。继续煮至蔬菜熟透。
10) 用盐和胡椒调味咖喱山羊。
营养信息(每份)
热量:约450大卡
蛋白质:约35g
碳水化合物:约25g
脂肪:约25g
纤维:约4g
钠:约900毫克
持续时间: 3小时(包括腌制和烹饪时间)
技巧与技巧
要享用完整的加勒比美食,请搭配咖喱山羊配上传统的米饭和豆类,以及一份炸车前草。这道菜的浓郁风味将带您穿越到岛上充满活力的街道。
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