品尝这款精致的龙虾浓汤,尽情享受巴哈马的奢华风味。这种天鹅绒般的汤由多汁的龙虾肉和浓郁的奶油底料制成,是真正的美食享受。每一勺口味的微妙平衡和巴哈马的温暖融为一体,使这款浓汤成为特殊场合和优雅聚会的完美选择。
龙虾浓汤
难度:中等
画廊
原料
4人
对于龙虾浓汤:
- 2只龙虾(每只约1 1/2磅)
- 1/4 杯 无盐黄油
- 1 个洋葱,切碎
- 2 根胡萝卜,切碎
- 2 根芹菜茎,切碎
- 2 瓣蒜,切碎
- 1/4 杯 番茄酱
- 1/4 杯 通用面粉
- 1/2 杯 干白葡萄酒
- 4杯鱼或海鲜汤
- 1 杯 浓奶油
- 1/2 茶匙 辣椒粉
- 1/4 茶匙 辣椒
- 1/4 茶匙 肉豆蔻
- 1 片月桂叶
- 2 汤匙 新鲜欧芹,切碎
- 2 汤匙 白兰地或干邑白兰地(可选)
- 1 汤匙 橄榄油
- 盐和黑胡椒,调味
指示
1)准备龙虾,煮或蒸至完全煮熟。将肉从壳中取出并放在一边。保存好贝壳和任何液体。
2)在一个大锅中,加热橄榄油并用中火融化黄油。加入切碎的洋葱、胡萝卜和芹菜。炒至蔬菜变软。
3)加入蒜末和番茄酱。煮几分钟直至混合物散发出香味。
4)将面粉撒在蔬菜上,搅拌成面糊。煮几分钟,直到面糊变成浅棕色。
5)用干白葡萄酒给锅脱釉,刮掉底部的褐色碎片。
6) 加入鱼或海鲜汤、保留的龙虾壳和液体、月桂叶、辣椒粉、辣椒和肉豆蔻。将混合物小火煮约 20-30 分钟以产生风味。
7) 取出并丢弃龙虾壳和月桂叶。使用浸入式搅拌机或将混合物转移到普通搅拌机中,搅打至光滑。
8) 将浓汤放回锅中,加入浓奶油、切碎的欧芹和白兰地或干邑白兰地(如果使用)。用盐和黑胡椒调味。
9) 轻轻拌入煮熟的龙虾肉,再煮5-10分钟以加热龙虾。
10) 将龙虾浓汤趁热享用,如果需要的话,可以撒上切碎的欧芹和少许辣椒粉。
营养信息(每份)
热量:380大卡
蛋白质:15克
碳水化合物:17克
脂肪:26克
糖:4克
钠:960毫克
持续时间: 1小时(包括烹饪时间)
技巧与技巧
为了获得更明显的龙虾风味,您可以将龙虾壳和辅料注入鱼或海鲜汤中,然后再将其用于浓汤中。将龙虾浓汤与硬皮面包或牡蛎饼干一起享用,以获得完整的用餐体验。
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