通过这款经典的 Ropa Vieja 食谱，让自己感受古巴的风味。鲜嫩的牛肉丝在浓郁的番茄酱中炖煮，并加入香草和香料。这道标志性的古巴菜肴抓住了美食的精髓，是一顿丰盛美味的大餐，非常适合与朋友和家人分享。

罗帕维哈

难度：中等



画廊                                                                                                                                                                  

原料                                                                                                                                                       

4人

对于罗帕别哈：
  • 2磅牛肉（侧腹牛排或侧腹牛排），切丝
  • 1/4 杯 橄榄油
  • 1 个大洋葱，切碎
  • 1 个青椒，切碎
  • 1 个红甜椒，切碎
  • 2 瓣大蒜，切碎
  • 1 茶匙 小茴香
  • 1 茶匙 牛至
  • 1/2 茶匙 辣椒粉
  • 1/2 茶匙 黑胡椒
  • 1/4 茶匙 辣椒（可选，用于加热）
  • 1 片月桂叶
  • 1/2 杯 干白葡萄酒
  • 1/2 杯 牛肉汤
  • 1 杯 番茄丁（罐装或新鲜）
  • 1/4 杯 番茄酱
  • 1茶匙盐（或适量）
  • 1/4 杯 甜椒酿橄榄，切片
  • 2 汤匙 刺山柑
  • 1/4 杯新鲜香菜或欧芹，切碎

指示                                                                                                                                                     

1）在一个大锅或荷兰烤箱中，用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱，炒至半透明。

2）加入切碎的青椒和红椒，炒几分钟直至开始变软。

3）加入蒜末、小茴香、牛至、辣椒粉、黑胡椒、辣椒（如果使用）和月桂叶。煮约2分钟，直至香料散发出香味。

4）将牛肉丝加入锅中，与蔬菜和香料搅拌均匀。

5）倒入白酒和牛肉汤。用文火煮约 5 分钟。

6）加入番茄丁、番茄酱和盐。搅拌混合。

7) 盖上锅盖，小火煮约1至1.5小时，期间不时搅拌。

8) 一旦味道融合并且牛肉变软，加入切片橄榄、刺山柑和切碎的香菜或欧芹。搅拌均匀。

9）继续煮10分钟，让味道融合在一起。

10) 趁热享用Ropa Vieja，配上米饭和黑豆，品尝正宗的古巴味道！

营养信息（每份）                                                                                       

热量：340大卡

蛋白质：25克

碳水化合物：17克

脂肪：19克

纤维：4克

钠：720毫克

持续时间： 1.5 - 2 小时

技巧与技巧                                                                                                                                                           

为了获得更多风味，请在烹饪前将牛肉丝与香料混合物和少许酸橙汁一起腌制几个小时。将 Ropa Vieja 配上炸车前草和尤卡，这是一顿真正的古巴盛宴。