通过这份多汁的 Lechón Asado 食谱，体验令人垂涎欲滴的古巴风味。这道菜也被称为古巴烤猪肉，以腌制和慢烤的猪肩肉为特色，用芳香香料和浓郁的柑橘汁混合调味。其结果是肉质鲜嫩可口，外皮酥脆焦糖。 Lechón Asado 是古巴庆祝活动和聚会的焦点，它捕捉了古巴美食的精髓，并将古巴充满活力的精神带到您的餐桌上。

LECHÓN ASADO（古巴烤猪肉）

难度：中等


画廊                                                                                                                                                                  

原料                                                                                                                                                       

4人

对于 Lechón Asado：
  • 4磅猪肩肉（带骨）
  • 1/4 杯 橄榄油
  • 1/4 杯橙汁
  • 1/4 杯 酸橙汁
  • 8 瓣大蒜，切碎
  • 1 汤匙 干牛至
  • 1 汤匙 孜然粉
  • 1 汤匙 黑胡椒粉
  • 2 茶匙 盐
  • 1 茶匙 辣椒粉
  • 1 茶匙 香菜粉
  • 1/2 茶匙 肉桂粉
  • 1/4 茶匙 丁香粉
  • 1/4 茶匙 肉豆蔻粉
  • 1/4 茶匙 辣椒
  • 1 个洋葱，切片
  • 1 个橙子，切片
  • 1 个酸橙，切片
  • 1/4 杯新鲜香菜，切碎

指示                                                                                                                                                     

1) 将橄榄油、橙汁、青柠汁、蒜末、干牛至、小茴香粉、黑胡椒粉、盐、辣椒粉、香菜粉、肉桂粉、丁香粉、肉豆蔻粉和辣椒粉放入碗中混合制作腌料。

2）将猪肩肉放入可重新密封的大塑料袋或容器中。将腌料倒在猪肉上，确保均匀地涂上。密封袋子或盖上容器并冷藏至少 4 小时，最好过夜。

3) 将烤箱预热至 325°F (165°C)。

4）将腌制好的猪肉从冰箱中取出，放置至室温。

5）将腌制好的猪肉放入烤盘或烤箱安全盘中。将切片的洋葱、橙子和酸橙放在猪肉的顶部和周围。

6) 用铝箔盖住猪肉，在预热的烤箱中烤约 3 至 3.5 小时，或直至内部温度达到 190°F (88°C) 并且肉质变软。

7) 在烹饪的最后 30 分钟去除箔纸，让皮肤变脆并焦糖化。

8) 完成后，将 Lechón Asado 从烤箱中取出，放置约 15 分钟后再进行雕刻。

9) 将猪肉切成片或块，并用切碎的新鲜香菜装饰。

10) 趁热享用 Lechón Asado，配上传统的古巴配菜，如米饭、黑豆和炸车前草。

营养信息（每份）                                                                                       

热量：350大卡

蛋白质：32克

碳水化合物：7克

脂肪：22克

纤维：2克

钠：800毫克

持续时间： 4 至 24 小时（腌制和烹饪时间合计）

技巧与技巧                                                                                                                                                           

为了获得额外的脆皮，您可以在烘烤的最后 10-15 分钟将烤箱温度提高到 450°F (230°C)。将 Lechón Asado 与浓郁的 mojo 酱一起享用，享受正宗的古巴风味。