通过这份多汁的 Lechón Asado 食谱,体验令人垂涎欲滴的古巴风味。这道菜也被称为古巴烤猪肉,以腌制和慢烤的猪肩肉为特色,用芳香香料和浓郁的柑橘汁混合调味。其结果是肉质鲜嫩可口,外皮酥脆焦糖。 Lechón Asado 是古巴庆祝活动和聚会的焦点,它捕捉了古巴美食的精髓,并将古巴充满活力的精神带到您的餐桌上。
LECHÓN ASADO(古巴烤猪肉)
难度:中等
画廊
原料
4人
对于 Lechón Asado:
- 4磅猪肩肉(带骨)
- 1/4 杯 橄榄油
- 1/4 杯橙汁
- 1/4 杯 酸橙汁
- 8 瓣大蒜,切碎
- 1 汤匙 干牛至
- 1 汤匙 孜然粉
- 1 汤匙 黑胡椒粉
- 2 茶匙 盐
- 1 茶匙 辣椒粉
- 1 茶匙 香菜粉
- 1/2 茶匙 肉桂粉
- 1/4 茶匙 丁香粉
- 1/4 茶匙 肉豆蔻粉
- 1/4 茶匙 辣椒
- 1 个洋葱,切片
- 1 个橙子,切片
- 1 个酸橙,切片
- 1/4 杯新鲜香菜,切碎
指示
1) 将橄榄油、橙汁、青柠汁、蒜末、干牛至、小茴香粉、黑胡椒粉、盐、辣椒粉、香菜粉、肉桂粉、丁香粉、肉豆蔻粉和辣椒粉放入碗中混合制作腌料。
2)将猪肩肉放入可重新密封的大塑料袋或容器中。将腌料倒在猪肉上,确保均匀地涂上。密封袋子或盖上容器并冷藏至少 4 小时,最好过夜。
3) 将烤箱预热至 325°F (165°C)。
4)将腌制好的猪肉从冰箱中取出,放置至室温。
5)将腌制好的猪肉放入烤盘或烤箱安全盘中。将切片的洋葱、橙子和酸橙放在猪肉的顶部和周围。
6) 用铝箔盖住猪肉,在预热的烤箱中烤约 3 至 3.5 小时,或直至内部温度达到 190°F (88°C) 并且肉质变软。
7) 在烹饪的最后 30 分钟去除箔纸,让皮肤变脆并焦糖化。
8) 完成后,将 Lechón Asado 从烤箱中取出,放置约 15 分钟后再进行雕刻。
9) 将猪肉切成片或块,并用切碎的新鲜香菜装饰。
10) 趁热享用 Lechón Asado,配上传统的古巴配菜,如米饭、黑豆和炸车前草。
营养信息(每份)
热量:350大卡
蛋白质:32克
碳水化合物:7克
脂肪:22克
纤维:2克
钠:800毫克
持续时间: 4 至 24 小时(腌制和烹饪时间合计)
技巧与技巧
为了获得额外的脆皮,您可以在烘烤的最后 10-15 分钟将烤箱温度提高到 450°F (230°C)。将 Lechón Asado 与浓郁的 mojo 酱一起享用,享受正宗的古巴风味。
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