古巴
- 细节
- 类别:古巴
通过这份美味的 Arroz y Frijoles 食谱,深入探索古巴美食的核心。这道传统的古巴菜肴也被称为“Moros y Cristianos”,将黑豆和大米和谐地混合在一起,并与芳香香料和调味料一起烹制。嫩豆子和煮熟的米饭的结合创造了一道令人舒适和满足的菜肴,是古巴家庭的主食。每一口这道经典菜肴都可以享受古巴丰富的文化遗产。
ARROZ Y FRIJOLES(摩罗斯与克里斯蒂亚诺斯)
难度:中等
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原料
4人
对于 Arroz y Frijoles:
- 1 杯黑豆,浸泡过夜并沥干
- 1杯长粒白米
- 2杯水
- 1/4 杯 橄榄油
- 1 个洋葱,切碎
- 1 个青椒,切碎
- 2 瓣大蒜,切碎
- 1 茶匙 小茴香粉
- 1 茶匙 牛至
- 1/4 茶匙 黑胡椒
- 1 片月桂叶
- 1 汤匙 白醋
- 盐,调味
- 1/4 杯新鲜香菜或欧芹,切碎
- 1 个青柠,切成楔形
指示
1)在一个大锅中,将浸泡过的黑豆和2杯水混合。煮沸,然后将火调至小火慢炖。将豆子煮至变软,大约需要 1 至 1.5 小时。沥干并放在一边。
2)在另一个锅中,用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱和青椒。炒至蔬菜变软。
3)加入蒜末、孜然粉、牛至、黑胡椒和月桂叶搅拌。煮约1分钟直至香味四溢。
4)将煮熟的黑豆加入锅中,与调味蔬菜拌匀。
5)将白米加入豆类混合物中,搅拌均匀。
6)倒入2杯水,加入白醋。将混合物煮沸,然后将火调至最低。盖上锅盖,小火煮约 20-25 分钟,或直至米饭完全煮熟且液体被吸收。
7) 取下月桂叶并丢弃。
8) 用叉子将 Arroz y Frijoles 弄松,然后加盐调味。
9) 用切碎的香菜或欧芹装饰,趁热上桌,旁边放上酸橙角。
营养信息(每份)
热量:280大卡
蛋白质:6克
碳水化合物:48克
脂肪:7克
纤维:5克
钠:10毫克
持续时间: 2小时(包括浸泡时间)
技巧与技巧
为了增加丰富度,您可以在食用前将一汤匙黄油或少许椰奶搅拌到煮熟的 Arroz y Frijoles 中。将其与烤肉或烤蔬菜一起食用,即可构成一顿完整的古巴风味餐。
- 细节
- 类别:古巴
通过这份美味的 Arroz con Pollo 食谱,体验充满活力的古巴风味。嫩鸡块在美味的番茄酱中慢炖,加入芳香香料和藏红花。这道传统的古巴菜肴将多汁的鸡肉与完美煮熟的米饭相结合,为您提供一顿舒适而令人满意的餐点,这是真正的古巴风味。
阿罗兹·康·波罗
难度:中等
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原料
4人
对于 Arroz con Pollo:
- 2磅鸡块(腿、大腿或组合)
- 1/4 杯 橄榄油
- 1 个洋葱,切碎
- 1 个青椒,切碎
- 1 个红甜椒,切碎
- 2 瓣大蒜,切碎
- 1 茶匙 小茴香
- 1 茶匙 牛至
- 1/2 茶匙 辣椒粉
- 1/2 茶匙 姜黄
- 1/4 茶匙 藏红花丝
- 1 片月桂叶
- 1杯白米饭
- 2杯鸡汤
- 1/2 杯冷冻豌豆
- 1/4 杯 甜椒酿橄榄,切片
- 2 汤匙 刺山柑
- 1/4 杯新鲜香菜或欧芹,切碎
- 1 个青柠,切成楔形
指示
1)在一个大锅或荷兰烤箱中,用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱,炒至半透明。
2)加入切碎的青椒和红椒,炒几分钟直至开始变软。
3)加入蒜末、小茴香、牛至、辣椒粉、姜黄和藏红花搅拌。煮约2分钟,直至香料散发出香味。
4)将鸡块放入锅中,煎至两面焦黄。
5)倒入白米,搅拌均匀,让米饭沾上香料和油。
6) 加入鸡汤和月桂叶。煮沸。
7)盖上锅盖,用小火煮约15-20分钟,或直至米饭变软且鸡肉完全煮熟。
8)加入冷冻豌豆、切片橄榄和刺山柑。再煮 5 分钟,直到豌豆热透。
9) 取下月桂叶并丢弃。
10) 趁热享用Arroz con Pollo,饰以切碎的香菜或欧芹,并配以酸橙角。享受充满活力的古巴风味!
营养信息(每份)
热量:420大卡
蛋白质:26克
碳水化合物:42克
脂肪:16克
纤维:4克
钠:980毫克
时长: 45 分钟
技巧与技巧
为了增加风味,可在烹饪前将鸡块在酸橙汁、大蒜和香料的混合物中腌制几个小时。 Arroz con Pollo 配上炸车前草和黑豆,就是一顿完整的古巴餐。
- 细节
- 类别:古巴
通过这份美味的皮卡迪罗食谱体验古巴令人心旷神怡的风味。碎牛肉与蔬菜、橄榄和葡萄干混合烹制,创造出咸味和甜味的和谐融合。这道传统的古巴菜肴味道鲜美,通常搭配米饭、豆类和油炸车前草,是一顿丰盛而令人满意的大餐,体现了古巴美食的精髓。
皮卡迪洛
难度:简单
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原料
4人
对于皮卡迪罗:
- 1磅碎牛肉
- 1/4 杯 橄榄油
- 1 个洋葱,切碎
- 1 个青椒,切碎
- 2 瓣大蒜,切碎
- 1/2 杯 番茄酱
- 1/2 杯水
- 1/4 杯 甜椒酿橄榄,切片
- 1/4 杯 葡萄干
- 1/4 茶匙 小茴香
- 1/4 茶匙 肉桂
- 1/4 茶匙 丁香粉
- 1 片月桂叶
- 1/4 杯新鲜香菜或欧芹,切碎
- 1 个青柠,切成楔形
指示
1)在一个大煎锅中,用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱,炒至半透明。
2)加入切碎的青椒,炒几分钟直至开始变软。
3) 加入蒜末炒约1分钟至香。
4)将碎牛肉放入煎锅中,煮至焦黄并煮熟。排出多余的脂肪。
5) 加入番茄酱、水、橄榄片、葡萄干、小茴香、肉桂和丁香粉,搅拌。
6) 加入月桂叶,小火煮约 15-20 分钟,让味道融合。
7) 取下月桂叶并丢弃。
8) 趁热享用Picadillo,饰以切碎的香菜或欧芹,并配以酸橙角。享受古巴的舒适风味!
营养信息(每份)
热量:360大卡
蛋白质:19克
碳水化合物:19克
脂肪:24克
纤维:2克
钠:460毫克
时长: 40 分钟
技巧与技巧
为了增加风味的深度,您可以在煮皮卡迪罗时加入少许干白葡萄酒。将其放在松软的白米饭上,并搭配炸熟的车前草,这是一道经典的古巴美食。
- 细节
- 类别:古巴
通过这款经典的 Vaca Frita 食谱体验古巴大胆而充满活力的风味。将嫩腌牛肉煮至酥脆,然后与洋葱和柑橘汁一起炒,打造出一道充满美味古巴风味的菜肴。这道丰盛又令人满意的菜肴是古巴美食中最受欢迎的菜肴。
瓦卡弗里塔
难度:中级
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原料
4人
对于瓦卡弗里塔:
- 1.5磅侧腹牛排或侧腹牛排
- 1/4 杯 酸橙汁(或橙汁和酸橙汁的混合物)
- 4 瓣大蒜,切碎
- 1 茶匙 小茴香
- 1 茶匙 牛至
- 1茶匙盐
- 1/2 茶匙 黑胡椒
- 1/4 杯植物油
- 1 个大洋葱,切成薄片
- 1/4 杯 新鲜酸橙汁
- 1/4 杯 新鲜橙汁
- 2 汤匙 切碎的新鲜欧芹
- 2 汤匙 切碎的新鲜香菜
- 1 个青柠,切成楔形
指示
1) 在一个碗中,将酸橙汁、蒜末、小茴香、牛至、盐和黑胡椒混合制成腌料。
2)将侧腹牛排或侧腹牛排放入可重新密封的塑料袋中,然后将腌料倒在上面。密封袋子并将肉在冰箱中腌制至少 2 小时,或过夜以获得最佳效果。
3)用高温预热烤架或煎锅。从袋子中取出腌制好的肉,抖掉多余的腌料。将肉每面烧烤或煎约 2-3 分钟,直至完全烧焦并煮至您想要的熟度。
4)让肉静置几分钟,然后逆着纹理切成薄片。
5)在另一个煎锅中,用中高火加热植物油。加入切好的洋葱,炒至焦糖化且稍微酥脆。
6)将切好的牛肉和焦糖洋葱一起放入煎锅中。倒入新鲜的酸橙汁和橙汁。将混合物炒至牛肉沾上柑橘汁,边缘变脆。
7)离火,拌入切碎的欧芹和香菜。
8) 趁热享用 Vaca Frita,饰以切碎的香菜和欧芹。搭配酸橙角,可增添额外的风味。
营养信息(每份)
热量:320大卡
蛋白质:26克
碳水化合物:9克
脂肪:20克
纤维:1克
钠:470毫克
持续时间: 2小时30分钟(包括腌制)
技巧与技巧
将 Vaca Frita 与米饭和黑豆等经典古巴配菜搭配,即可享用完整而正宗的古巴餐。调整柑橘汁和调味料的用量以满足您的口味偏好。
- 细节
- 类别:古巴
体验 Yuca con Mojo 的舒适与美味组合,这是一道传统的古巴菜肴,突出了尤卡根的丰富味道。将尤卡煮至变软,然后淋上辛辣的大蒜味莫霍酱,让每一口都充满味道。这道菜抓住了古巴美食的精髓,是令人愉悦的配菜或开胃菜。
尤卡·康莫乔
难度:简单
画廊
原料
4人
对于 Yuca con Mojo:
- 2 磅 尤卡根,去皮并切成块
- 1茶匙盐,再加一些煮沸
- 1/4 杯 新鲜酸橙汁
- 1/4 杯 新鲜橙汁
- 1/4 杯 橄榄油
- 4 瓣大蒜,切碎
- 1 茶匙 小茴香
- 1/4 茶匙 红辣椒片(可选)
- 2 汤匙 新鲜香菜,切碎
- 2 汤匙 新鲜欧芹,切碎
指示
1)在一个大锅中,将水煮沸并加入大量盐。加入尤卡块,煮约 20-30 分钟,直至它们变软并且可以用叉子轻松刺穿。
2)在煮尤卡的同时,准备魔酒酱。在碗中,将酸橙汁、橙汁、橄榄油、蒜末、小茴香和红辣椒片(如果使用)搅拌在一起。
3) 尤卡煮熟后,沥干水分并稍微冷却。去除尤卡块中心的任何坚韧纤维。
4) 将尤卡块放在盘子上,用叉子背面轻轻地压碎它们,形成平坦的表面。
5)将魔酒酱倒在捣碎的尤卡上,确保每一块都涂好。
6)将切碎的香菜和欧芹撒在尤卡上。
7) 将 Yuca con Mojo 趁热作为美味的配菜或开胃菜。
营养信息(每份)
热量:220大卡
蛋白质:2克
碳水化合物:36克
脂肪:8克
纤维:2克
钠:300毫克
时长: 45 分钟
技巧与技巧
为了增加风味,请在食用前将尤卡块在莫霍酱中腌制几个小时。 Yuca con Mojo 非常适合搭配烤肉或作为令人满意的素食选择。
- 细节
- 类别:古巴
通过这份令人垂涎欲滴的 Tostones 食谱,尽情享受古巴美食的美味。 Tostones,也称为油炸绿色大蕉,是许多拉丁美洲国家(尤其是古巴)深受喜爱的小吃或配菜。这些香脆可口的小吃是通过将绿色车前草片煎两次制成的,内部鲜嫩可口,外部松脆。无论是单独享用还是搭配蘸酱享用,Tostones 都是真正的美食,体现了古巴街头美食的精髓。
托斯通
难度:简单
画廊
原料
4人
对于托斯通:
- 2个绿色车前草
- 1/4 杯 植物油,用于煎炸
- 盐,调味
指示
1)首先将绿色大蕉去皮。切掉末端并沿着皮肤纵向切开一条缝。将拇指滑到皮肤下面,小心地去除皮肤。
2)将车前草切成1英寸厚的片。
3)在平底锅中用中火加热植物油。
4)将车前草片分批煎至每面约2-3分钟,或直至其呈金黄色并稍脆。将它们从油中取出,放在衬有纸巾的盘子上,以沥干多余的油。
5)使用tostonera(车前草压榨机)或厚玻璃杯的底部,轻轻地将每个油炸车前草片压平至其原始厚度的一半左右。
6) 将压扁的车前草放回煎锅中,每面再煎 2 分钟,或直至其呈深金黄色且酥脆。
7) 从煎锅中取出 tostones,并将其放在衬有纸巾的盘子上。趁热立即撒上盐调味。
8) 将 Tostones 趁热享用,作为美味小吃或配菜。它们通常与大蒜魔力或辣莎莎酱等蘸酱一起享用。
营养信息(每份)
热量:180大卡
蛋白质:1克
碳水化合物:43克
脂肪:1克
纤维:2克
钠:5毫克
时长: 30 分钟
技巧与技巧
如果想改变一下,可以在托斯通上撒上一点蜂蜜和肉桂,以获得甜味和咸味的味道组合。与清爽的莫吉托一起享用,享受终极古巴美食体验。
- 细节
- 类别:古巴
通过这些美味的马兰加油条探索古巴美食的精致风味。 Malanga 是一种类似于芋头的根类蔬菜,被制成香脆可口的油条,成为古巴家庭喜爱的美食。这些油条具有松脆的外皮和柔软的内部,使其成为令人愉快的小吃或开胃菜。每一口美味的马兰加油条都能体验到古巴的正宗味道。
马兰加油条
难度:简单
画廊
原料
4人
对于马兰加油条:
- 2 个马兰加根,去皮并磨碎
- 1 个小洋葱,切碎
- 2 瓣大蒜,切碎
- 1/4 杯 通用面粉
- 2个大鸡蛋
- 盐和胡椒粉,调味
- 1/4 杯 植物油,用于煎炸
指示
1)在一个大碗中,将磨碎的马兰加、切碎的洋葱、切碎的大蒜、面粉、鸡蛋、盐和胡椒混合。充分混合形成面糊。
2)在平底锅中用中火加热植物油。
3)将面糊舀入热油中,做成油条。用勺子将它们稍微压平。
4)将油条两面煎约3-4分钟,或直至其呈金黄色酥脆。将它们从油中取出,放在衬有纸巾的盘子上,以沥干多余的油。
5) 将马兰加油条趁热享用,作为美味的开胃菜或小吃。它们通常与大蒜蘸酱或莎莎酱一起享用。
营养信息(每份)
热量:180大卡
蛋白质:1克
碳水化合物:43克
脂肪:1克
纤维:2克
钠:5毫克
时长: 30 分钟
技巧与技巧
如果想改变一下,可以在托斯通上撒上一点蜂蜜和肉桂,以获得甜味和咸味的味道组合。与清爽的莫吉托一起享用,享受终极古巴美食体验。